Kartoffeln kochen - Der ultimative Leitfaden!
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Lesezeit 11 min
Kartoffeln kochen gehört zu den Grundlagen in der Deutschen Küche und ist eine Fähigkeit, die jeder Hobbykoch perfekt beherrschen sollte. Sie sind nicht nur vielseitig und lecker, sondern auch voller Nährstoffe, die unser Körper braucht. Doch obwohl es so einfach scheint, gibt es einige Tricks und Kniffe, die das Kartoffeln kochen erleichtern und das Ergebnis noch besser machen. Ob es um das Überkochen, die optimale Garzeit oder den besten Zeitpunkt für Kartoffeln im Kartoffelsalat geht – in diesem Ratgeber beantworten wir alle wichtigen Fragen rund um das Thema „Kartoffeln kochen“.
Außerdem zeigen wir Dir, wie FIVI-Produkte Dir helfen, den Kochprozess zu vereinfachen und die besten Resultate zu erzielen. Tauche mit uns ein in die Welt der Kartoffeln und entdecke, wie Du dieses beliebte Gemüse perfekt zubereitest. Fangen wir an mit den typischen Problemen beim Kartoffeln kochen, und wie Du diese lösen kannst!
Inhalt
Warum Kartoffeln beim Kartoffeln kochen überkochen und wie Du das vermeiden kannst Schnellkochtechniken: Wie Du Kartoffeln am schnellsten garst Kartoffeln kochen mit Natron – Der Geheimtipp für noch schnelleres Garen Kartoffeln mit oder ohne Schale Kochen - Vor- & Nachteile Welche Kartoffelsorten kochen am schnellsten? Kartoffeln für Kartoffelsalat – warum sie am besten am Vortag gekocht werden FAQ - Kartoffeln kochen
Warum Kartoffeln beim Kartoffeln kochen überkochen und wie Du das vermeiden kannst
Beim Kartoffeln kochen passiert es immer wieder: Das Wasser im Topf beginnt zu kochen, und plötzlich steigt der Schaum über den Rand und sorgt für eine Sauerei auf dem Herd. Dieses Überkochen ist nicht nur ärgerlich, sondern kann auch dafür sorgen, dass das Kochen von Kartoffeln länger dauert und die Temperatur im Topf schwankt. Doch warum kochen Kartoffeln überhaupt über, und wie kannst Du das beim Kartoffeln kochen effektiv vermeiden? Hier erfährst Du, wie Du das Kochen von Kartoffeln ruhig und kontrolliert halten kannst.
Der Hauptgrund, warum Kartoffeln beim Kochen überkochen, liegt an der Stärke, die sie abgeben. Kartoffeln enthalten viel Stärke, die sich im Kochwasser verteilt und dort eine Art „Schaum“ bildet. Wenn das Wasser zu stark kocht oder der Topf zu voll ist, sammeln sich Blasen auf der Wasseroberfläche, die das Überkochen begünstigen. Die Stärke stabilisiert diese Blasen, sodass das Wasser immer weiter aufschäumt und letztlich überläuft.
Die besten Tipps, um Kartoffeln ruhig zu kochen:
- Die richtige Topfgröße wählen: Verwende einen ausreichend großen Topf, der mindestens doppelt so groß ist wie die Menge an Kartoffeln und Wasser, die Du hineinfüllst. Ein Topf, der nur zu etwa zwei Dritteln gefüllt ist, bietet genug Platz, damit das Wasser sich beim Kochen ausdehnen kann und nicht überläuft.
- Temperatur reduzieren: Beim Kartoffeln kochen ist es wichtig, die richtige Temperatur zu finden. Sobald das Wasser einmal kocht, kannst Du die Hitze etwas reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Diese moderate Temperatur verhindert, dass zu viele Blasen entstehen und die Stärke nicht zu stark aufschäumt.
- Kleiner Spritzer Öl als Geheimwaffe: Ein kleiner Spritzer Öl ins Kochwasser kann beim Kartoffeln kochen wahre Wunder bewirken. Das Öl legt sich als feiner Film auf die Wasseroberfläche und bricht die Blasen, die durch die Stärke entstehen. Dadurch bleibt das Wasser ruhiger, und das Kartoffeln kochen gelingt, ohne dass das Wasser überläuft. Ein Spritzer reicht dabei vollkommen aus, da zu viel Öl die Textur der Kartoffeln beeinflussen könnte.
Mit diesen einfachen Tipps und Tricks wird Dein Kartoffeln kochen mühelos und sauber. Der richtige Topf, eine moderate Temperatur und ein kleiner Spritzer Öl helfen Dir, das Überkochen beim Kartoffeln kochen zu verhindern – für perfekte Kartoffeln ohne Stress!
FIVI-Tipp : Wenn Du beim Kartoffeln kochen saubere und unkomplizierte Ergebnisse erzielen möchtest, empfehlen wir den FIVI Bratentopf „Kurt“. Dieser vielseitige Topf ist groß genug, um Kartoffeln ohne Überkochen zuzubereiten und bietet eine gleichmäßige Wärmeverteilung, die das Kochen ruhig und effizient hält. Der hochwertige Deckel hilft dabei, den Wasserdampf zu kontrollieren, sodass Du entspannt Kartoffeln kochen kannst, ohne ständig ein Überlaufen befürchten zu müssen. Mit „Kurt“ gelingt Dir das perfekte Kartoffeln kochen ganz stressfrei!
Schnellkochtechniken: Wie Du Kartoffeln am schnellsten garst
Kartoffeln kochen kann je nach Methode und Kartoffelsorte unterschiedlich lange dauern. Wenn Du jedoch wenig Zeit hast und das Kartoffeln kochen möglichst schnell erledigen möchtest, gibt es einige clevere Techniken, die Dir helfen. Dabei bleibt die Qualität der Kartoffeln erhalten, und Du erhältst dennoch schnell ein köstliches Ergebnis.
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Kleinere Stücke für kürzere Kochzeit
Je kleiner die Kartoffelstücke, desto schneller garen sie. Für eine schnelle Zubereitung ist es daher ratsam, die Kartoffeln in Würfel oder Scheiben zu schneiden, bevor Du sie ins Wasser gibst. Kleine Stücke haben eine größere Oberfläche, sodass die Hitze das Innere der Kartoffeln schneller erreicht. Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn Du Kartoffelpüree, Aufläufe oder Suppen zubereiten möchtest, da die Kartoffeln später ohnehin weiterverarbeitet werden. -
Dampfgaren als schnelle Alternative
Eine noch schnellere Methode beim Kartoffeln kochen ist das Dampfgaren. Hierbei werden die Kartoffeln nicht direkt im Wasser gegart, sondern durch den heißen Dampf, der um sie herum steigt. Ein Vorteil des Dampfgarens ist, dass die Kartoffeln ihre Nährstoffe und ihren intensiven Geschmack besser behalten. Zudem wird beim Dampfgaren deutlich weniger Energie benötigt, und die Kochzeit verkürzt sich, da der Dampf schneller auf die Kartoffeln einwirkt. -
Mikrowellen-Trick für Eilige
Für absolute Eile ist das Kochen von Kartoffeln in der Mikrowelle eine hervorragende Methode. Hierfür schälst Du die Kartoffeln, schneidest sie in kleine Stücke und legst sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Bedecke die Kartoffeln mit einem feuchten Tuch oder einem Mikrowellendeckel und stelle die Mikrowelle auf mittlere Leistung für etwa 5–8 Minuten, abhängig von der Menge und Größe der Stücke. Diese Methode ist besonders nützlich, wenn Du nur eine kleine Portion Kartoffeln kochen möchtest.
Kartoffeln kochen mit Natron – Der Geheimtipp für noch schnelleres Garen
Wenn Du das Kartoffeln kochen noch weiter beschleunigen möchtest, gibt es einen kleinen Trick, den viele Köche verwenden: Natron im Kochwasser. Natron, auch als Backnatron oder Natriumbikarbonat bekannt, ist ein alkalisches Mittel, das den pH-Wert des Wassers verändert und die Zellwände der Kartoffeln schneller aufbrechen lässt. Das Ergebnis? Die Kartoffeln werden schneller gar und haben zudem eine schön zarte Textur.
Wie funktioniert das Kartoffeln kochen mit Natron?
Durch die Zugabe von Natron wird das Wasser alkalischer, was die Zellwände der Kartoffeln schneller aufweicht und für einen schnelleren Garprozess sorgt. Du benötigst nur etwa einen halben Teelöffel Natron für einen großen Topf Wasser – mehr ist nicht nötig. Gib das Natron einfach ins kalte Wasser, füge die Kartoffeln hinzu und bringe das Wasser dann zum Kochen. Schon nach kurzer Zeit wirst Du feststellen, dass die Kartoffeln schneller garen und eine schön cremige Konsistenz annehmen.
Worauf Du beim Kochen mit Natron achten solltest
Wichtig ist, dass Du es mit dem Natron nicht übertreibst, da ein zu hoher Natrongehalt den Geschmack der Kartoffeln beeinflussen könnte. Halte Dich an die Menge von einem halben Teelöffel pro Liter Wasser, damit das Aroma der Kartoffeln erhalten bleibt. Außerdem ist diese Methode besonders für Kartoffelpüree oder Cremesuppen geeignet, da die Konsistenz der Kartoffeln hier eine wichtige Rolle spielt.
Kartoffeln mit oder ohne Schale kochen – Vorteile und Tipps
Eine häufige Frage beim Kartoffeln kochen lautet: Sollten Kartoffeln mit oder ohne Schale gekocht werden? Die Antwort hängt von der Zubereitungsart und den gewünschten Eigenschaften ab. Tatsächlich bringt das Kochen mit Schale viele Vorteile mit sich, und es ist oft die beste Wahl, um Geschmack und Nährstoffe zu bewahren.
Warum Kartoffeln mit Schale kochen?
Kartoffeln enthalten viele wertvolle Nährstoffe, die sich in oder knapp unter der Schale befinden. Beim Kochen ohne Schale können einige dieser Nährstoffe ins Wasser übergehen und verloren gehen. Durch das Kochen mit Schale bleiben die Vitamine und Mineralstoffe hingegen in der Kartoffel erhalten, sodass Du eine nährstoffreichere Mahlzeit bekommst. Die Schale wirkt außerdem wie eine schützende Hülle und verhindert, dass die Kartoffel während des Kochens zu viel Wasser aufnimmt. Das Ergebnis sind festere, aromatischere Kartoffeln, die sich ideal für Gerichte wie Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat eignen.
Der Geschmacksvorteil beim Kochen mit Schale
Wenn Du die Kartoffeln mit Schale kochst, bewahrst Du nicht nur die Nährstoffe, sondern auch ihren vollen, natürlichen Geschmack. Viele Kartoffelsorten haben eine zarte Schale, die nach dem Kochen sogar mitgegessen werden kann und zusätzlichen Geschmack sowie Textur bietet. Besonders für Ofenkartoffeln oder Kartoffelgerichte, die im Anschluss gebraten oder gratiniert werden, sorgt die Schale für das gewisse Extra an Aroma.
Wann Du Kartoffeln ohne Schale kochen solltest
Es gibt natürlich auch Fälle, in denen Du die Kartoffeln ohne Schale kochen möchtest. Bei Rezepten für Kartoffelpüree oder Cremesuppen ist es oft besser, die Schale vor dem Kochen zu entfernen, um eine besonders feine und cremige Konsistenz zu erhalten. Auch wenn Du die Kartoffeln mit Gewürzen oder Kräutern kochen möchtest, kann das Entfernen der Schale sinnvoll sein, da die Aromen dann direkt in die Kartoffel einziehen.
Welche Kartoffelsorten kochen am schnellsten?
Beim Kartoffeln kochen spielt die Kartoffelsorte eine entscheidende Rolle für die Garzeit. Jede Kartoffelsorte hat unterschiedliche Eigenschaften, die das Kochverhalten beeinflussen. Mehlige Kartoffeln garen schneller als festkochende, da ihre Struktur lockerer ist und sie weniger Stärke enthalten. Das macht sie ideal für Gerichte, die eine weiche, cremige Konsistenz erfordern, wie Kartoffelpüree oder Suppen.
Festkochend oder mehlig – Was eignet sich am besten?
Mehlige Kartoffeln : Diese Kartoffeln haben eine lockerere Struktur, sodass das Wasser leichter ins Innere dringt und sie schneller garen. Mehlige Sorten sind perfekt für Kartoffelpüree, Suppen und Eintöpfe, da sie leicht zerfallen und eine besonders cremige Konsistenz ermöglichen.
Festkochende Kartoffeln : Wenn Du Kartoffeln für Gerichte wie Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln zubereitest, sind festkochende Sorten besser geeignet. Sie behalten beim Kochen ihre Form und sind etwas fester in der Konsistenz. Auch wenn sie etwas länger zum Garen brauchen, bleiben sie beim Schneiden und Verarbeiten stabil.
Welche Sorten eignen sich für schnelles Kochen?
Einige Kartoffelsorten wie „Adretta“ (mehlig) oder „Cilena“ (festkochend) gelten als besonders „kochfreudig“ und garen schnell, ohne dass sie ihre Konsistenz verlieren. Mehligkochende Sorten wie Adretta zerfallen schnell und lassen sich besonders leicht verarbeiten. Festkochende Sorten wie Cilena oder Sieglinde haben zwar eine etwas längere Garzeit, bleiben dafür aber schön fest und bissfest, ideal für Gerichte, bei denen die Kartoffeln ihre Form behalten sollen.
Kartoffeln für Kartoffelsalat – warum sie am besten am Vortag gekocht werden
Für den perfekten Kartoffelsalat ist es wichtig, die Kartoffeln bereits am Vortag zu kochen. Warum? Wenn die Kartoffeln nach dem Kochen über Nacht abkühlen, verändern sie ihre Textur und werden fester, wodurch sie beim Schneiden und Mischen ihre Form behalten. So verhinderst Du, dass die Kartoffelstücke zerfallen und Dein Kartoffelsalat eine breiige Konsistenz bekommt.
Warum das Vorkochen für Kartoffelsalat entscheidend ist
Beim Kartoffeln kochen für Kartoffelsalat werden üblicherweise festkochende Kartoffelsorten wie „Sieglinde“ oder „Linda“ verwendet, da sie eine feste Konsistenz behalten. Dennoch können selbst diese Sorten zerfallen, wenn sie direkt nach dem Kochen weiterverarbeitet werden. Durch das Abkühlen über Nacht bildet sich eine stabilere Struktur, die den Kartoffeln hilft, ihre Form beim Schneiden zu halten. Diese Festigung ist besonders wichtig, wenn die Kartoffeln mit einem Dressing oder Marinade gemischt werden, da sie das Dressing so besser aufnehmen können und dabei schön saftig bleiben, ohne zu brechen.
Optimale Konsistenz und Geschmack durch Ruhezeit
Kartoffeln, die Du am Vortag gekocht und gekühlt hast, nehmen das Dressing intensiver auf und entwickeln dadurch ein harmonisches Aroma. Der abgekühlte Zustand verhindert, dass das Dressing durch die warme Oberfläche verdünnt wird, und sorgt so für ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Diese Methode ist vor allem bei traditionellen Kartoffelsalaten empfehlenswert, bei denen ein Essig-Öl-Dressing verwendet wird, da die Aromen dadurch besser zur Geltung kommen.
Fazit: Kartoffeln richtig kochen – einfach und stressfrei mit den FIVI-Produkten
Kartoffeln kochen ist eine Kunst für sich, die mit ein paar einfachen Tricks perfektioniert werden kann. Ob Du Kartoffeln schnell garen möchtest, das Überkochen verhindern willst oder die richtige Sorte für Kartoffelsalat suchst – mit den passenden Methoden und Hilfsmitteln wird das Kartoffeln kochen zum Kinderspiel. Indem Du auf die richtige Topfgröße, die passende Kochtechnik und kleine Tricks wie Natron im Kochwasser achtest, erreichst Du jedes Mal das optimale Ergebnis.
Mit den FIVI-Produkten, wie dem Bratentopf „Kurt“, erhältst Du hochwertige Unterstützung, die den Kochprozess vereinfacht und für ein perfektes Ergebnis sorgt. Der „Kurt“ Bratentopf ermöglicht es Dir, Kartoffeln ruhig und gleichmäßig zu garen, die Temperatur optimal zu kontrollieren und die Kartoffeln genau in der gewünschten Konsistenz zu servieren. So kannst Du beim Kartoffeln kochen nicht nur Zeit und Mühe sparen, sondern auch die bestmögliche Qualität genießen.
Kartoffeln sind eine Bereicherung für jede Mahlzeit, und mit den richtigen Hilfsmitteln und etwas Wissen werden sie jedes Mal perfekt – ob als Beilage, Püree oder im Salat. Nutze diese Tipps und unsere FIVI-Produkte für das optimale Kartoffeln kochen und erlebe, wie viel Freude das Kochen mit der richtigen Ausstattung machen kann!
Freddie aka Sturmwaffel
Auf seinem YouTube mit rund 2 Millionen Followern nimmt Freddie seine Zuschauerschaft seit Jahren mit auf eine Reise rund zum Thema Essen. Seine jahrelangen Erfahrungen inspirierten ihn FIVI zu schaffen.
FAQ - Kartoffeln kochen
1. Wie lange sollte man Kartoffeln kochen, bis sie gar sind?
Die Kochzeit von Kartoffeln hängt von ihrer Größe und Sorte ab. Ganze, mittelgroße Kartoffeln benötigen etwa 20–25 Minuten Kochzeit, während kleine Stücke oder gewürfelte Kartoffeln oft schon nach 10–15 Minuten gar sind. Ein einfacher Test, um zu sehen, ob die Kartoffeln gar sind, ist, eine Gabel in eine Kartoffel zu stechen. Wenn die Gabel leicht hineingleitet, sind die Kartoffeln fertig. Mehlig kochende Sorten garen zudem schneller als festkochende, was die Kochzeit ebenfalls beeinflusst.
2. Kann man Kartoffeln auch in der Mikrowelle kochen?
Ja, Kartoffeln lassen sich auch schnell und unkompliziert in der Mikrowelle garen. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Stücke und lege sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Mikrowellendeckel ab und stelle die Mikrowelle auf mittlere Leistung für 5–8 Minuten, je nach Menge und Größe. Diese Methode ist besonders praktisch, wenn Du nur eine kleine Menge Kartoffeln kochen möchtest und wenig Zeit hast.
3. Warum sollte man Kartoffeln mit Schale kochen?
Das Kartoffeln kochen mit Schale bietet mehrere Vorteile: Zum einen bleibt ein Großteil der Nährstoffe erhalten, da diese direkt unter der Schale sitzen und beim Kochen im Wasser verloren gehen könnten. Zum anderen schützt die Schale die Kartoffel und sorgt dafür, dass weniger Wasser eindringt, wodurch die Kartoffel fester und aromatischer bleibt. Für Gerichte wie Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln ist es daher oft besser, die Kartoffeln mit Schale zu kochen.
4. Welches Salz sollte ich zum Kartoffeln kochen verwenden?
Beim Kartoffeln kochen ist gewöhnliches Kochsalz völlig ausreichend. Etwa ein Teelöffel Salz pro Liter Wasser reicht aus, um den Geschmack der Kartoffeln zu verbessern. Das Salz sorgt dafür, dass die Kartoffeln leicht würzig und nicht zu fade schmecken. Für einen besonderen Geschmack kannst Du jedoch auch Meersalz oder Kräutersalz verwenden, um eine zusätzliche Aromatisierung zu erreichen.
