Fisch ohne Fisch? Vegane Fisch-Alternativen selbst gemacht!
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Lesezeit 11 min
Du liebst den Geschmack von Fisch, möchtest aber auf tierische Produkte verzichten? Kein Problem! Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Kreativität kannst Du köstliche vegane Fisch-Alternativen selbst zubereiten.In diesem Beitrag zeigen wir Dir, wie Du aus Karotten einen würzigen "Lachs" und aus Wassermelone einen saftigen "Thunfisch" zauberst. Beide Rezepte sind nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch nachhaltig und gesund.
Bereit, Deine Küche in eine pflanzliche Fischerei zu verwandeln? Dann schnapp Dir Dein Schneidebrett und los geht's!
Inhalt
Einführung in die Welt des Hummus Herkunft und Bedeutung von Hummus Nährwerte und gesundheitliche Vorteile Grundzutaten für klassischen Hummus Rezept für perfekten Hummus Tipps für besonders cremigen Hummus Serviervorschläge und Verwendungsmöglichkeiten Hier kannst Du den Hummus direkt verwenden: Aufbewahrung und Haltbarkeit Varianten und saisonale Abwandlungen Fazit FAQ - Spargel richtig kochen
Warum überhaupt veganer Fisch?
Überfischung, Aquakultur & Umwelt
Fisch gilt oft als gesunde Proteinquelle – doch die Realität hinter den Kulissen sieht anders aus. Unsere Meere sind überfischt, viele Fischarten stehen kurz vor dem Kollaps. Was früher als unerschöpflich galt, ist heute vom Aussterben bedroht.
Dazu kommt: Die industrielle Fischzucht (Aquakultur) verursacht massive Umweltprobleme. Die Tiere leben auf engstem Raum, Antibiotikaeinsatz ist an der Tagesordnung – und der Schaden für unsere Ökosysteme wächst. Zertifikate wie BIO oder ähnliches können zwar einen Anhaltspunkt geben, dass diese Faktoren minimiert werden - eine lückenlose Herkunft lässt sich jedoch nur in den wenigstens Fällen erkennen.
Kurz gesagt: Wer Fisch isst, schadet nicht nur dem Tier selbst, sondern oft auch der Umwelt.
Gesundheitlich nicht immer ein Gewinn...
Fisch hat den Ruf, besonders gesund zu sein – vor allem wegen der enthaltenen Omega-3-Fettsäuren. Doch dieser gesundheitliche Bonus ist nur die halbe Wahrheit. Denn viele Fischsorten, vor allem aus konventioneller Zucht oder belasteten Fanggebieten, bringen auch unerwünschte Begleiter mit auf den Teller.
Ein großes Problem: Schwermetalle wie Quecksilber, die sich besonders in größeren Raubfischen wie Thunfisch, Schwertfisch oder Hecht anreichern. Diese Metalle gelangen durch Industrieabfälle ins Meer und reichern sich in der Nahrungskette an. Für Menschen – vor allem Kinder, Schwangere und Stillende – kann das problematisch werden. Auch Mikroplastik wird zunehmend im Fisch nachgewiesen, da unsere Ozeane immer stärker durch Plastikmüll belastet sind. Die gesundheitlichen Folgen sind noch nicht vollständig erforscht – aber Appetit macht das nicht gerade.
Hinzu kommen Schadstoffe wie PCB (polychlorierte Biphenyle) und Dioxine, die in fetthaltigem Fisch gespeichert sein können. Diese Stoffe gelten als krebserregend und hormonell wirksam – ein Risiko, das viele Verbraucher*innen unterschätzen.
Dabei geht es auch anders: Pflanzliche Lebensmittel wie Leinsamen, Chiasamen, Walnüsse und Algenöl liefern ebenso wertvolle Omega-3-Fettsäuren – ganz ohne Nebenwirkungen. Und mit der richtigen Würze, einem Hauch Umami und etwas Küchenliebe lassen sich auch Geschmack und Konsistenz von Fisch erstaunlich gut nachbauen.
Vegan kochen - ganz ohne Ersatzprodukte
Vegane Fischalternativen aus dem Supermarkt sind praktisch, aber oft teuer, stark verarbeitet oder voller Zusatzstoffe. Wir gehen einen anderen Weg: natürliche Zutaten, einfach zubereitet und überraschend nah am Original. Kein Tofu, keine Chemie – sondern Karotten, Wassermelone & Co., clever kombiniert und raffiniert abgeschmeckt.
Du wirst staunen, wie viel „Meer“ in rein pflanzlicher Küche steckt.
🥕 Veganer Karotten-Lachs
Was macht Karotten zur perfekten Lachs-Alternative?
Klingt erstmal schräg – aber Karotten haben tatsächlich das Zeug dazu, Lachs richtig gut zu ersetzen. Ihre leuchtend orange Farbe ist der erste visuelle Volltreffer. Aber auch in Sachen Textur sind Karotten erstaunlich nah dran: Dünn gehobelt, schonend gegart und anschließend mariniert, bekommen sie genau die zarte, leicht feste Konsistenz, die man vom echten Räucherlachs kennt.
Dazu kommt: Karotten sind regional, günstig, gesund – und extrem wandelbar. In der richtigen Marinade nehmen sie den typischen, rauchigen Fischgeschmack wunderbar an. Das Ergebnis? Sieht aus wie Lachs, riecht wie Lachs, schmeckt wie Lachs – nur ohne Tier.
Tipps für die Zubereitung
Damit der Karotten-Lachs wirklich überzeugt, kommt es auf ein paar wichtige Details an:
- Dünn schneiden: Am besten mit einem Sparschäler oder einem scharfen Gemüsehobel – so bekommst du feine, lachsähnliche Streifen.
- Sanft garen: Gedämpft oder im Ofen gegart – wichtig ist, dass die Karotten weich, aber nicht matschig werden. Die richtige Bissfestigkeit ist der Schlüssel.
- Marinieren lassen: Eine gute Marinade braucht Zeit. Gib den Streifen mindestens über Nacht im Kühlschrank, damit sie das Aroma richtig aufsaugen können.
- Algen für den Meeres-Touch: Ein bisschen Nori oder Dulse in der Marinade bringt das gewisse „Fischige“ ins Spiel – ganz ohne Fangnetz.
Tipp: Der Karotten-Lachs macht sich nicht nur auf Bagels mit veganem Frischkäse gut – sondern auch als Highlight auf Vorspeisenplatten, in Bowls oder sogar als Sushi-Füllung.
Rezept für Karotten-Lachs
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20 min
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Beilage oder Snack
Ob zum Frühstück auf einem Bagel, als Topping auf einem frischen Salat oder ganz puristisch auf geröstetem Brot – Karotten-Lachs ist die perfekte vegane Antwort auf traditionellen Räucherlachs. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du in nur 20 Minuten eine pflanzliche Alternative zauberst, die nicht nur täuschend echt aussieht, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Die Basis bildet die Karotte – ein günstiges, nährstoffreiches Gemüse, das sich durch die richtige Zubereitung in einen zart-aromatischen Genuss verwandelt. Durch den Einsatz von klassischem Zitronensaft, frischem Dill und dem hochwertigen BIO Weißweinessig von Küchenfreunde, den du bei FIVI findest, entsteht eine feine, ausgewogene Marinade, die die Karotten in einen authentischen "Lachs" verwandelt – ganz ohne Fisch, dafür mit vollem Geschmack!
Zutaten
2 große Karotten
Saft einer halben Zitrone
2 EL Weißweinessig
1 EL Sesamöl
1 EL frischer Dill, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1
Wasche die Karotten gründlich und schneide mit einem Sparschäler lange, dünne Streifen ab. Diese sollten möglichst gleichmäßig sein – das sorgt später nicht nur für eine schöne Optik, sondern auch für eine gleichmäßige Textur beim Marinieren. Wenn du willst, kannst du die Streifen für 2–3 Minuten dämpfen oder kurz in heißem Wasser blanchieren, um sie geschmeidiger zu machen. Das ist optional, sorgt aber für ein noch "fischigeres" Mundgefühl.
Schritt 2
In einer Schüssel vermengst du den frisch gepressten Zitronensaft mit dem Weißweinessig, etwas Salz, Sesamöl und dem gehackten Dill.
Schritt 3
Jetzt gibst du die Karottenstreifen zur Marinade und vermengst alles gründlich mit den Händen. Durch das sanfte Massieren werden die Karotten weicher und nehmen die Aromen besser auf. Lasse das Ganze anschließend für mindestens 10 Minuten ziehen – je länger, desto intensiver der Geschmack.
Schritt 4
Serviere deinen Karotten-Lachs klassisch auf Brot, zusammen mit veganem Frischkäse oder Avocadoscheiben. Auch als Topping für Salate oder Bowls macht er eine großartige Figur.
Fazit
Karotten-Lachs ist mehr als nur ein Trend – es ist ein Statement für bewusste Ernährung, ohne auf Genuss zu verzichten. Dieses Rezept zeigt dir, wie einfach es ist, Fisch auf pflanzlicher Basis zu ersetzen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Probier es aus und überzeuge Dich selbst!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 111 kcal
Kohlenhydrate: 8,6 g
Eiweiß: 1,1 g
Fett: 8 g
Ballaststoffe: 3,4 g
🍉 Veganer Thunfisch aus Wassermelone
Wassermelone als Fisch? Klingt komisch, schmeckt genial!
Wassermelone ist im Sommer der Inbegriff von Erfrischung – aber als Thunfischersatz? Klingt erstmal nach Küchen-Experiment… und ist genau das! Aber eines, das sich lohnt.
Denn was wenige wissen: Wird Wassermelone langsam gegart und gut gewürzt, verändert sich ihre Struktur komplett. Die Süße tritt in den Hintergrund, und die Konsistenz wird plötzlich faserig, zart und leicht fleischig – fast wie roher Thunfisch. Dazu die richtige Marinade – und du servierst ein Gericht, das nicht nur aussieht wie Sushi-Grade Tuna, sondern auch geschmacklich ordentlich abliefert.
Tipps für Konsistenz & Geschmack
Damit aus Frucht ein Fisch wird, kommt es vor allem auf zwei Dinge an: Zeit und Würze.
- Backzeit nicht unterschätzen: Die Wassermelone sollte bei niedriger Temperatur lange im Ofen bleiben. So verliert sie überschüssiges Wasser und bekommt ihre charakteristische, „fleischige“ Textur.
- Umami ist der Schlüssel: Eine gute Thunfisch-Marinade lebt von Tiefe. Sojasauce, Sesamöl, etwas Reisessig oder Limettensaft, geräuchertes Paprikapulver und idealerweise etwas Algenpulver (z. B. Nori oder Wakame) bringen das Meeresaroma ins Spiel.
- Nach dem Garen marinieren: Die Melone nimmt die Aromen am besten auf, wenn sie warm ist. Lass sie also nach dem Ofenbad direkt in die Marinade hüpfen und dann gut durchziehen – am besten über Nacht.
Extra-Tipp: Wenn du den veganen Thunfisch kalt servierst, wirkt er besonders authentisch. Ideal für Sushi, Poké Bowls oder als fancy Vorspeise mit Sesam und Frühlingszwiebeln.
Rezept für Wassermelonen-Thunfisch
0 min
8h 15 min
500 Gramm
Beilage oder Snack
Ein Rezept, das Meerweh heilt – ganz ohne Fisch! Wenn du auf der Suche nach einer kreativen, pflanzlichen Alternative zu Fisch bist, dann ist dieser vegane Wassermelonen-Thunfisch genau das Richtige für dich. Die saftige Textur der Wassermelone wird durch die richtige Zubereitung und Würzung zu einer echten Überraschung auf dem Teller – geschmacklich erinnert das Ergebnis verblüffend an Thunfisch. Perfekt für Sushi, Bowls, Sandwiches oder einfach pur mit etwas Reis. Und das Beste: ganz ohne Tierleid, dafür mit viel Geschmack und einem Hauch Meeresbrise.
Zutaten
500 g Wassermelone, geschält
2 TL Salz
3 EL Tafelessig
3 EL Leinöl
2 EL Sojasauce
¼ TL Liquid Smoke (für den typischen Räuchergeschmack)
½ Blatt Nori-Alge
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst wird die geschälte Wassermelone in etwa 3 cm große Würfel geschnitten. Diese Stücke kommen nun in eine heiße, beschichtete Pfanne. Gib die 2 TL Salz direkt dazu – das entzieht der Melone Feuchtigkeit und intensiviert den Geschmack. Brate die Stücke bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 10 Minuten an. Wichtig ist, dass du gelegentlich umrührst, damit nichts anbrennt. Die Würfel sollten nach und nach einen Teil ihrer Flüssigkeit verlieren und leicht karamellisieren
Schritt 2
Während die Melonenstücke brutzeln, bereitest du die Marinade vor: In einer großen Schüssel vermischst du 3 EL Tafelessig, 3 EL Leinöl, 2 EL Sojasauce und ¼ TL Liquid Smoke miteinander. Schneide nun das halbe Nori-Blatt mit einer Küchenschere in sehr feine Streifen oder kleine Flocken und rühre es in die Marinade ein.
Schritt 3
Sobald die Melonenwürfel weich sind und kaum noch Flüssigkeit abgeben, nimm sie vom Herd und lasse sie kurz in einem Sieb abtropfen. Noch heiß gibst du die Würfel direkt in die vorbereitete Marinade und vermischst alles gründlich. Deck die Schüssel ab und lasse sie mindestens 30 min marinieren (idealerweise marinierst Du die Melone ca. 8h)
Schritt 4
Den fertigen Hummus in eine Schale füllen. Mit Olivenöl beträufeln, die restlichen Kichererbsen darüberstreuen und nach Belieben mit Paprikapulver sowie frisch gehackter Petersilie oder Minze garnieren.
Fazit
Der vegane Wassermelonen-Thunfisch ist mehr als nur ein Foodtrend – er ist eine geschmackvolle Alternative, die zeigt, wie kreativ pflanzliche Küche sein kann. Dank der ausgeklügelten Marinade und hochwertiger Zutaten erhältst Du eine beeindruckend echte Thunfisch-Alternative, ganz ohne Tier. Ideal für bewusste Genießer*innen und alle, die neue Wege in der Küche beschreiten wollen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 89 kcal
Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 1 g
Fett: 6 g
Ballaststoffe: 0,8 g
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Aufbewahrung und Haltbarkeit
Damit dein veganer Fisch-Ersatz nicht nur gut schmeckt, sondern auch frisch bleibt, lohnt sich ein kurzer Blick auf die richtige Aufbewahrung:
- Karotten-Lachs lässt sich ideal vorbereiten und im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 4–5 Tage aufbewahren. Wichtig ist, dass er nach dem Marinieren kühl bleibt und möglichst aromadicht verpackt ist – z. B. in einem Schraubglas oder einer Glasbox mit Deckel. Schon nach einer Nacht im Kühlschrank ist der Geschmack optimal durchgezogen, am zweiten Tag sogar noch intensiver.
- Wassermelonen-Thunfisch ist empfindlicher. Er hält sich etwa 2–3 Tage, verliert aber mit der Zeit an Biss und Saftigkeit. Am besten frisch verzehren und nur das marinieren, was du zeitnah brauchst. Bewahre ihn ebenfalls luftdicht und kühl auf – ideal bei Temperaturen unter 7 °C.
Kann man veganen Fisch-Ersatz einfrieren?
-
Karotten-Lachs: Ja, das klappt gut! Du hast zwei Möglichkeiten:
Roh & vor dem Marinieren einfrieren: Karottenscheiben dämpfen, abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. So kannst du bei Bedarf schnell eine frische Ladung Lachs ansetzen.
Fertig mariniert einfrieren: Geht auch, allerdings kann sich die Konsistenz beim Auftauen etwas verändern. Wichtig: langsam im Kühlschrank auftauen lassen und nicht wieder einfrieren. - Wassermelonen-Thunfisch: Hier lautet die Empfehlung klar: nicht einfrieren. Die Melone enthält sehr viel Wasser – und genau das sorgt beim Auftauen für eine matschige, unappetitliche Konsistenz. Für den besten Genuss lieber frisch zubereiten und direkt vernaschen.
FAQ - Veganer Fisch-Ersatz
1. Schmeckt veganer Fisch wirklich „nach Fisch“?
Jein – das hängt ganz von der Zubereitung ab. Der Geschmack von Fisch kommt nicht vom Fleisch selbst, sondern von Aromen wie Salz, Rauch, Algen und Umami. Mit der richtigen Marinade, Zutaten wie Nori, Sojasauce oder geräuchertem Paprika kannst du das erstaunlich gut nachbauen – ganz ohne „fischig“ im negativen Sinne zu sein.
2. Muss ich spezielle Zutaten kaufen, um veganen Fisch selbst zu machen?
Nein! Die Basiszutaten sind simpel: Karotten, Wassermelone, etwas Öl, Sojasauce, Gewürze. Algenblätter (z. B. Nori) bekommst du mittlerweile in fast jedem Supermarkt. Wenn du magst, kannst du dein Repertoire mit Zutaten wie geräuchertem Salz, Misopaste oder Sesamöl erweitern – aber nötig ist das nicht.
3. Wie lange sind selbstgemachte Fischalternativen haltbar?
Gut verschlossen im Kühlschrank hält sich Karotten-Lachs ca. 4–5 Tage, Wassermelonen-Thunfisch etwa 2–3 Tage. Achte darauf, saubere Behälter zu verwenden und die Produkte stets gekühlt zu lagern. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst: kleine Portionen vorbereiten und frisch genießen.
4. Kann ich den Karotten-Lachs einfrieren?
Ja, grundsätzlich schon – allerdings kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern. Ideal ist es, die Karotten vor dem Marinieren einzufrieren und später frisch zuzubereiten. Bereits marinierter Lachs kann ebenfalls eingefroren werden, sollte dann aber zügig verbraucht werden.
5. Sind vegane Fischalternativen auch eiweißreich?
Je nach Rezept kann der Proteingehalt variieren – Karotten und Wassermelone enthalten von Natur aus wenig Eiweiß. Du kannst dein Gericht aber ganz einfach ergänzen, z. B. mit Edamame, Kichererbsen, Quinoa oder Tofu als Beilage. So wird aus dem pflanzlichen Fisch ein vollwertiges Gericht.
6. Gibt es noch andere pflanzliche Fisch-Alternativen?
Auf jeden Fall! Neben Karotten und Wassermelone sind auch Auberginen (für „Aal“ oder „Makrele“), Jackfruit (für „Thunfisch“), Reispapier (für „Surimi“) oder Tofu (für „Fischfilet“) beliebte Optionen. Auch Pilze lassen sich marinieren und zu „Calamari“ verarbeiten. Die pflanzliche Küche kennt keine Grenzen!
Fazit – Vegane Fischgerichte einfach & lecker zuhause zubereiten
Vegane Fischalternativen sind mehr als nur ein Trend – sie sind ein echtes Statement für bewussten Genuss. Und das Beste: Du brauchst keine teuren Ersatzprodukte oder komplizierte Zutatenlisten, um Lachs & Thunfisch auf pflanzliche Weise neu zu interpretieren.
Mit ein paar Karotten, einer reifen Wassermelone und etwas Küchenmagie zauberst du Gerichte, die geschmacklich überraschen, optisch überzeugen und ganz nebenbei noch gut fürs Gewissen sind. Ob als Frühstücks-Highlight, Sushi-Star oder Bowl-Topper – pflanzlicher „Fisch“ zeigt, wie vielseitig vegane Küche sein kann. Also: einfach ausprobieren, abschmecken, kreativ werden – und zeigen, dass nachhaltiger Genuss auch richtig lecker sein darf. 🌱💛
Freddie aka Sturmwaffel
Auf seinem YouTube-Kanal mit rund 2 Millionen Followern nimmt Freddie seine Zuschauerschaft seit Jahren mit auf eine Reise rund zum Thema Essen. Seine jahrelangen Erfahrungen inspirierten ihn FIVI zu schaffen.
Freddie aka Sturmwaffel
Auf seinem YouTube mit rund 2 Millionen Followern nimmt Freddie seine Zuschauerschaft seit Jahren mit auf eine Reise rund zum Thema Essen. Seine jahrelangen Erfahrungen inspirierten ihn FIVI zu schaffen.
