Scharfes Kochmesser ROLF von FIVI auf dem Bambus-Schneidebrett DORO neben fein geschnittenen roten Zwiebeln – perfekt für präzises Schneiden in der Küche.

Zwiebeln mit einem Küchenmesser richtig schneiden | FIVI

Verfasser: FIVI Team

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Lesezeit 6 min

Seien wir mal ehrlich, Zwiebeln schneiden gehört nicht gerade zum Highlight im Küchenalltag. Tränen, stumpfe Messer oder rutschende Schneidebretter - das kann schon mal zur echten Geduldsprobe werden. Aber keine Sorge, mit dem richtigen Küchenmesser in der Hand und ein paar cleveren Tricks im Ärmel des Hobbykoch, wird das Zwiebeln schneiden zum Kinderspiel! Ob Du ein Profi-Kochmesser, ein elegantes Nakiri-Messer oder Dein treues Officemesser schwingst - hier erfährst Du, wie Du Deine Zwiebeln nicht nur präzise, sondern auch tränenfrei schneidest. Los geht's!

Mit welchem Küchenmesser sollte ich Zwiebeln schneiden?

Beim Zwiebeln schneiden ist Wahl des richtigen Küchenmesser entscheidend für die Effizienz und Präzision. Sehr gute Küchenmesser sollten scharf, gut ausbalanciert und einfach zu handhaben sein. Gute Küchenmesser werden mit der richtigen Technik Deine Zwiebeln auch immer gut schneiden und tolle Ergebnisse liefern. Diese Profi Küchenmesser solltest Du, aufgrund ihrer speziellen Messerform jedoch kennen, und zum Lernen verwenden:

  • Kochmesser (Chefmesser): Das Kochmesser, oder auch Chefmesser, ist ein vielseitigstes & scharfes Küchenmesser das ideal für das Schneiden von Zwiebeln und anderen Zutaten ist. Mit seiner breiten, stabilen Klinge kannst Du sowohl feine Scheiben als auch grobe Stücke der Zwiebel schneiden. Die scharfe Spitze ermöglicht präzise Schnitte, während die gebogene Klinge für einen gleichmäßigen Wiegenschnitt sorgt. Nicht umsonst sind hochwertige Kochmesser die Alleskönner in jeder Küche. Jeder, der das Kochen liebt, sollte sich ein hochwertiges Kochmesser kaufen und dieses wie das Herzstück seiner Küche behandeln!
  • Santokumesser: Das Santokumesser ist ein traditionelles japanisches Küchenmesser. Es eignet sich ebenfalls hervorragend für das Schneiden von Zwiebeln und vielen anderen Zutaten. Die kürzere, breitere Klinge bietet eine fantastische Kontrolle und Präzision beim Schneide. Santokumesser sind oftmals mit einem kleinen aber markanten Kullenschliff (kleine Vertiefungen) entlang der Klinge ausgestattet. Diese reduzieren das Anhaften von Lebensmitteln und erleichtern das Schneiden Deiner Zutaten.
  • Nakiri-Messer: Das Nakiri-Messer, ein weiteres japanisches Küchenmesser, ist speziell für das Schneiden von Gemüse konzipiert und genau wie das Santokumesser in Asien sehr verbreitet. Die gerade, dünne Klinge, welche einem Hackbeil ähnelt, und daher auch oft Hackmesser genannt wird, eignet sich perfekt für präzise, gerade Schnitte. Mit einem scharfen Nakiri-Messer kannst Du Deine Zwiebeln schnell und gleichmäßig schneiden, ohne sie zu zerdrücken. Vor allem für das Zerkleinern von Gemüse schwören viele Menschen auf ein gutes Nakiri-Messer
  • Officemesser: Für kleinere Zwiebeln oder präzisere Schnitte kann ein Officemesser eine gute Wahl sein. Vor allem, wenn Du ungern mit großen Messern oder großen Klingen arbeitest, könnte das Officemesser für Dich relevant sein. Mit seiner schmalen, mittelgroßen Klinge bietet es mehr Kontrolle bei feineren Arbeiten. Für feinere Arbeiten oder das Zerkleinern kleinerer Zutaten eignet sich dieses Messer daher besonders gut!

Egal für welches Küchenmesser Du Dich entscheidest, das wichtigste ist, dass das ideale Messer für Dich primär von Deinen Vorlieben und Anforderungen abhängt. Kochmesser, Santokumesser und Nakiri-Messer sind allesamt exzellente Optionen und bieten oftmals große, scharfe Klingen mit denen Du jegliche Zutaten zubereiten kannst. Solltest Dir ein besonders einfaches Handling lieber sein, oder Du mit einem kleinen Messer besser umgehen kannst, kann ein Officemesser die bessere Alternative für Dich sein. Unabhängig von der Messer- & Klingenform, solltest Du jedoch in ein hochwertiges Messer investieren und dieses auch gut pflegen, um optimale Ergebnisse zu erzielen beim Zwiebeln schneiden.

So schneidest Du Zwiebeln wie ein Profi!

1. Küchenmesser vorbereiten


Wenn Du das ideale Küchenmesser gefunden hast, geht's ans Zwiebeln schneiden. Erstmal: Dein Küchenmesser muss scharf sein. Scharfe Küchenmesser verringern das Verletzungsrisiko, weil Du weniger Druck ausüben musst. Ein stumpfes Messer kann leicht abrutschen und Dir wehtun. Also, immer schön scharf halten!
Bevor du loslegst mit dem Zwiebeln schneiden, stell sicher, dass Dein Messer sauber ist. Ein sauberes und hochwertiges Küchenmesser sorgt für hygienisches Arbeiten in der Küche. So bist Du und Deine Liebsten sicher.

Scharf geschnittene Ringe einer roten Zwiebel auf einem Holzbrett mit frischem Basilikum, ideal zum Zwiebeln schneiden für Salate.

2. Zwiebel schälen


Okay, bevor Du mit dem Schneiden loslegst, musst Du die Zwiebel schälen. Nimm ein scharfes Messer, am besten ein kleines Küchenmesser oder ein großes hochwertiges Küchenmesser. Schneide das obere der beiden Enden der Zwiebel ab und mach einen kleinen Schlitz in die Schale. Jetzt kannst Du die Schale ganz einfach mit den Fingern abziehen. Achte darauf, dass Du scharfe Messer benutzt, denn mit stumpfen Messern rutschst Du leicht ab und kannst Dich verletzen. Hochwertige Messer machen Dir hier das Leben in der Küche echt leichter. Wichtig ist hierbei, dass Du nicht die untere Wurzel der Zwiebel entfernst, da Dir diese gleich noch nützlich sein wird!

Ganze und halbierte gelbe Zwiebeln auf einem rustikalen Holzbrett in einer Küchenumgebung, Anleitung zum Zwiebeln schneiden.

3. Zwiebel halbieren & einschneiden


Leg die Zwiebel auf ein Schneidebrett und schneide sie in der Mitte durch, sodass Du zwei Hälften hast. Eine Hälfte der Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett legen. Tipp für die Handhaltung, damit Du Dich nicht schneidest: Setz die Fingerkuppen so auf die Zwiebel, dass sie leicht gebeugt aufliegen. So kann das Messer leicht an den Fingergliedern entlang geführt werden. Die Zwiebelhälfte längs bis kurz vor die Wurzel in Streifen schneiden, sodass sie noch von der Wurzel zusammen gehalten werden. Anschließend mit horizontalen Schnitten Deine Zwiebel auch quer mit Deinem Küchenmesser einschneiden

Frisch gehackte weiße Zwiebeln auf einem dunklen Holzbrett, perfekt für das Schneiden von Zwiebeln für Kochanfänger.

4. Zwiebel würfeln


Schneide die Zwiebel zwei- bis dreimal horizontal bis kurz vor der Wurzel ein. Je öfter Du die Zwiebel mit dem Küchenmesser schneidest, desto feiner werden die Würfel. Zum Schluss schneidest Du die Zwiebel quer zur Faser – so zerfällt sie von selbst in viele feine Würfel.

Gehackte Zwiebeln neben einer scharfen Messerklinge auf einem Holzbrett, Tipps zum effizienten Zwiebeln schneiden.

Sicherheitstipps beim Zwiebelschneiden


Damit Du Dich beim Zwiebeln schneiden mit Deinem scharfen Küchenmesser nicht verletzt, hier ein paar Tipps: 

Benutze ein rutschfestes Schneidebrett, damit nichts verrutscht.

Halte das Messer am Griff und lege die Fingerspitzen der anderen Hand auf das Schneidgut, während die Fingerknöchel als Führung dienen. Diese "Kralle" schützt deine Finger vor der Klinge. Schneide nicht hastig und lass Dich nicht ablenken.

Konzentriere Dich auf den Schneidvorgang und führe das Messer gleichmäßig durch die Zwiebel.

Was tun, um beim Zwiebeln schneiden nicht zu weinen?


Und zu guter Letzt, unser FIVI Profitipp

Wir zeigen Dir wie Du beim Zwiebeln schneiden nicht weinen muss! Tatsächlich ist auch hier eine Möglichkeit ein scharfes Küchenmesser zu verwenden. Desto weniger die Struktur der Zwiebel verletzt wird, desto weniger Dämpfe steigen auf und desto weniger musst Du weinen. Eine super einfache und geniale Methode ist Wasser! Mach Dein Schneidebrett, Dein Küchenmesser und Deine Hände vor dem Schneiden richtig nass. Das Wasser spült die Dämpfe einfach weg und Du kannst tränen.

In Kombination sollten diese beiden Tipps dafür sorgen, dass Deine nächste Zubereitung definitiv Tränen frei bleibt. Und sollte Dir selbst das nicht helfen bleibt ja immer noch die gute alte Tauchermaske...

Fazit


Das Zwiebeln schneiden muss kein Grund zur Frustration sein! Mit dem richtigen Küchenmesser und ein paar einfachen Tricks wird es zum Kinderspiel. Egal, ob Du ein Kochmesser, Nakirimesser oder Officemesser nutzt, die Wahl des passenden Messers und die richtige Technik sind entscheidend. Mit scharfen Messern und der richtigen Handhabung kannst Du präzise und tränenfrei schneiden. Probiere es aus und mach das Zwiebeln schneiden zu einer entspannten Aufgabe in Deiner Küche!

Freddie aka Sturmwaffel schaut in einen dampfenden Topf

Freddie aka Sturmwaffel

Auf seinem YouTube mit rund 2 Millionen Followern nimmt Freddie seine Zuschauerschaft seit Jahren mit auf eine Reise rund zum Thema Essen. Seine jahrelangen Erfahrungen inspirierten ihn FIVI zu schaffen.

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FAQ

Welches Messer ist am besten zum Zwiebeln schneiden geeignet?

Das beste Messer zum Zwiebeln schneiden ist ein scharfes Kochmesser oder ein Santokumesser. Beide Messer bieten eine breite Klinge für präzise Schnitte und reduzieren die Tränenbildung durch saubere Schnitte. Ein Nakiri-Messer eignet sich ebenfalls gut für Gemüse, während ein Officemesser ideal für kleinere Zwiebeln ist.

Wie kann ich beim Zwiebeln schneiden Tränen vermeiden?

Um Tränen zu vermeiden, benutze ein scharfes Küchenmesser, das die Zellstruktur der Zwiebel nicht stark beschädigt. Zusätzlich kannst Du das Messer, Schneidebrett und Deine Hände vorher mit Wasser befeuchten. Dies reduziert die aufsteigenden Dämpfe, die Tränen verursachen.

Was sollte ich beim Zwiebelschneiden beachten, um mich nicht zu verletzen?

Beim Zwiebelschneiden ist es wichtig, ein rutschfestes Schneidebrett zu verwenden und das Messer fest am Griff zu halten. Achte darauf, Deine Finger in die „Kralle“-Position zu bringen, um sie vor der Klinge zu schützen. Schneide stets in einem gleichmäßigen Rhythmus, ohne Hektik.