Dampfnudeln mit Vanillesauce

Einleitung

Dampfnudeln mit Vanillesauce sind ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit für Wohlbehagen sorgt. Die fluffigen Dampfnudeln, wahlweise mit einer knusprigen Salzkruste, kombiniert mit einer samtigen Vanillesauce, sind ein wahrer Genuss. Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als Highlight für einen besonderen Anlass.

Unser Tipp: Wenn Du Deine Dampfnudeln perfekt dämpfen möchtest, empfehlen wir Dir den Dampfgareinsatz von FIVI. Damit Dir die Vanillesauce perfekt gelingt solltest Du zudem die beschichtete Stielkasserolle SOPHIA verwenden - in der brennt und haftet Dir nichts an!

Zutaten

Für den Teig:

• 1 Würfel Hefe
• 70 g Wasser
• 1 TL Zucker
• 750 g Mehl
• 400 ml lauwarme Milch
• 40 g Butter
• 1 TL Salz

Für die Vanillesauce:

• 350 ml Milch
• 1 TL Speisestärke
• 3 Eigelb
• 5 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Hefe im Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. Etwa ¾ des Mehls in eine Rührschüssel geben, die Hefemischung und die lauwarme Milch dazugeben und zu einem Teig verkneten. Butter, Salz und das restliche Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig etwa 7 Minuten kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Den Teig in 14 Stücke portionieren, jedes Dampfnudeln Stück sollte etwa 90 g wiegen. Die Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich größer geworden sind. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
3. Öl, Wasser und Salz in die tiefe Schmorpfanne ALMAR geben und aufkochen lassen. Etwa 7 Dampfnudeln in die Pfanne setzen, den Deckel aufsetzen und erneut aufkochen lassen. Die Hitze auf die Hälfte reduzieren und die Dampfnudeln etwa 20 Minuten garen lassen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Wenn es anfängt zu „brutzeln“, noch 2 Minuten braten, damit die Salzkruste entsteht. Wenn Du auf die Sakzkruste verzichten möchtest, empfehlen wir Dir einen Dampfgareinsatz - mit dem lassen sich Deine Dampfnudeln besonders einfach Dämpfen! Den Deckel vorsichtig entfernen und die Dampfnudeln herausnehmen. Die erste Portion im Ofen warm halten und die zweite Portion zubereiten.
4. Einen Teil der Milch mit der Stärke und den Eigelben verrühren. Alle Zutaten gemeinsam glatt rühren und in die kleine Stielkasserolle SOPHIA von FIVI füllen. Bei mittlerer Stufe unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Vanillesauce direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Anschließend durch ein Sieb streichen.

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Fazit

Dampfnudeln mit Vanillesauce sind ein Klassiker, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die Kombination aus der weichen, leicht süßlichen Dampfnudel und der aromatischen Vanillesauce macht dieses Gericht zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Perfekt für kühle Tage, an denen man sich nach einem gemütlichen und herzhaften Essen sehnt.

Nährwertangaben pro Portion:

• Kalorien: 420 kcal
• Kohlenhydrate: 70 g
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 10 g
• Ballaststoffe: 3 g

Dampfnudeln mit Vanillesauce – allein der Name weckt bei vielen Menschen wohlige Kindheitserinnerungen und Bilder von gemütlichen Familienessen an kalten Winterabenden. Dieses traditionelle Gericht, das seinen Ursprung in Süddeutschland und Österreich hat, ist seit Generationen ein fester Bestandteil der heimischen Küche. Dampfnudeln, auch als Germknödel bekannt, wurden ursprünglich als sättigendes und preiswertes Essen für Bauern und Arbeiter zubereitet. Heute sind sie ein beliebtes Comfort Food, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Die Herstellung von Dampfnudeln mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, doch tatsächlich ist sie überraschend einfach und perfekt geeignet für Hobbyköche und Anfänger. Der Teig ist schnell gemacht und benötigt nur wenige, einfache Zutaten. Durch das Garen in der Schmorpfanne entsteht eine herrliche Kombination aus fluffigem Inneren und einer knusprigen Salzkruste – ein Genuss für jeden Gaumen. Wer es sich hier besonders einfach machen möchte, oder einfach auf die Salzkruste verzichten möchte um nur den fluffigen Teil zu genießen, sollte hier auf den Dampfgareinsatz von FIVI zurückgreifen. Das Highlight bildet die selbstgemachte Vanillesauce, die dem Ganzen eine unvergleichliche Cremigkeit und eine angenehme Süße verleiht. Auch diese gelingt Dir in unserem FIVI Kochgeschirr, dank Antihaftbeschichtung natürlich besonders gut!

Besonders Anfänger werden die unkomplizierte Zubereitung und das beeindruckende Ergebnis zu schätzen wissen. Der Duft von frisch gebackenen Dampfnudeln und die warme, samtige Vanillesauce sorgen für ein heimeliges Gefühl und machen dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlklassiker.
Dampfnudeln sind mehr als nur ein Gericht – sie sind ein Stück Heimat und Tradition, das man gerne mit seinen Lieben teilt. Ob als Hauptgericht, Dessert oder einfach als süßer Snack zwischendurch, Dampfnudeln mit Vanillesauce sind immer eine gute Wahl. Tauche ein in die Welt der traditionellen deutschen Küche und genieße die Einfachheit und den Geschmack dieses zeitlosen Klassikers.