Kartoffelknödel mit Rotkohl
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40 min
90 min
4 Portionen
Hauptgericht
Kartoffelknödel und Rotkohl – eine wahre Klassiker-Kombination, die vor allem zu Weihnachten ihren besonderen Charme entfaltet. Die samtig-weichen Knödel harmonieren perfekt mit dem süß-säuerlichen Rotkohl, der mit Äpfeln und Gewürzen verfeinert wird. Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie du diesen festlichen Genuss auf den Teller zauberst.
Unser Tipp: Mit den hochwertigen FIVI-Produkten wie dem Bratentopf KURT und der Schmorpfanne ALMAR gelingt dir dieses Gericht besonders gut.
Für die Kartoffelknödel:
Für den Rotkohl:
Die Kartoffeln in den FIVI Bratentopf KURT geben und in leicht gesalzenem Wasser etwa 25-30 Minuten weichkochen. Danach die Kartoffeln abgießen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Schäle die Kartoffeln, presse sie durch eine Kartoffelpresse (alternativ mit einem Stampfer zerkleinern) und vermenge die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat. Füge dann die Stärke hinzu.
Knete die Kartoffelstärke unter die Kartoffelmasse und knete alles schnell zu einem glatten Teig. Für einen Probeknödel eine kleine Kugel formen und in siedendem, nicht kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigt. Fällt der Knödel auseinander, füge etwas mehr Kartoffelstärke hinzu.
Den Rotkohl waschen, halbieren und die äußeren Blätter entfernen. Viertel den Kohl, schneide den Strunk heraus und hobele ihn in feine Streifen. Die Äpfel ebenfalls waschen, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen, mehrfach einritzen und mit Gewürznelken sowie den Lorbeerblättern spicken – so gibt sie später ihr volles Aroma an den Rotkohl ab.
Erhitze in der Schmorpfanne ALMAR die Margarine und brate die Apfelstücke kurz an, bis sie leicht bräunen. Gib den Rotkohl dazu, würze ihn mit Salz und Pfeffer und rühre alles gründlich um. Lege die gespickte Zwiebel in die Mitte, gieße den Essig und das Wasser hinzu und bestreue alles mit Zucker. Setze den Deckel auf und lasse den Rotkohl bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren.
Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und die überschüssige Flüssigkeit bei erhöhter Temperatur einkochen lassen. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt. So entwickelt der Rotkohl eine wunderbar sämige Konsistenz und ein intensives Aroma. Ist die Flüssigkeit fast verdampft, nimm die Pfanne vom Herd und lass den Rotkohl kurz ziehen.
Aus dem restlichen Knödelteig mit feuchten Händen etwa 5 cm große Kugeln formen. Die Knödel in heißem Wasser (erneut im Bratentopf KURT) etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort heiß servieren. Dazu passt hervorragend eine kräftige Bratensauce.
Mit diesen Kartoffelknödeln und Rotkohl bringst du das perfekte Weihnachtsessen auf den Tisch. Die Kombination aus den zarten Knödeln und dem aromatischen Rotkohl wird sowohl dich als auch deine Gäste begeistern. Dank der Verwendung von FIVI-Küchenprodukten wird die Zubereitung zudem erleichtert und sorgt für ein makelloses Kocherlebnis.
Kartoffelknödel mit Rotkohl sind ein sehr traditionelles Weihnachtsgericht. Vor allem die Kartoffelknödel sind in der deutschen und österreichischen Küche tief verwurzelt ist und werden gerne zu besonderen Anlässen serviert. Besonders zur Weihnachtszeit gehören Kartoffelknödel und Rotkohl zu den Festtagsklassikern, denn sie bieten eine wunderbare Balance zwischen sättigendem Genuss und feinen, warmen Aromen, die perfekt zur Winterzeit passen. Der Ursprung der Kartoffelknödel geht auf die Regionalküche des deutschsprachigen Raums zurück, wo die Kartoffel im 18. Jahrhundert in der bäuerlichen Küche an Bedeutung gewann und schnell zum Grundnahrungsmittel wurde. Die Kartoffelknödel sind seitdem ein fester Bestandteil vieler traditioneller Gerichte, und jede Region hat ihre eigenen Varianten und Zubereitungsarten entwickelt. In der süddeutschen Küche und besonders in Bayern sind Kartoffelknödel nicht mehr wegzudenken und werden oft mit deftigen Fleischgerichten serviert.
Was macht Kartoffelknödel mit Rotkohl zu einem idealen Weihnachtsessen? Zunächst einmal sind die Kartoffelknödel perfekt dafür geeignet, feierliche Gerichte zu begleiten, denn ihre fluffige Konsistenz harmoniert hervorragend mit dem aromatischen und leicht süß-säuerlichen Geschmack des Rotkohls. Der Rotkohl, oft verfeinert mit Äpfeln, Gewürzen und einem Hauch von Essig, bringt eine frische, fruchtige Note und fügt sich perfekt in die winterlichen Aromen ein. Zudem sind Kartoffelknödel mit Rotkohl leicht vorzubereiten und können gut im Voraus zubereitet werden, was besonders für festliche Anlässe wie Weihnachten von Vorteil ist, da es den Gastgebern ermöglicht, die Zeit mit der Familie und den Gästen zu verbringen, statt den ganzen Abend in der Küche zu stehen.
Ein weiteres Highlight der Kartoffelknödel ist ihre Vielseitigkeit. Sie können als Beilage zu den klassischen weihnachtlichen Fleischgerichten oder als Hauptbestandteil einer vegetarischen oder veganen Weihnachtsmahlzeit serviert werden. Die Kartoffelknödel sättigen und sind gleichzeitig mild im Geschmack, sodass sie sich perfekt mit verschiedenen Saucen und Beilagen kombinieren lassen. Auch für Kochanfänger ist dieses Rezept Für Kartoffelknödel und Rotkohl gut geeignet: Die Herstellung der Kartoffelknödel verlangt zwar ein bisschen Geschick, ist aber mit den richtigen Küchentools, wie dem FIVI Bratentopf KURT, leicht zu bewältigen. So kann das Weihnachtsmenü auch zu einem besonderen Koch-Erlebnis für die ganze Familie werden, wenn alle gemeinsam an der Zubereitung beteiligt sind.
Die feine Konsistenz und der charakteristische Geschmack der Kartoffelknödel machen sie zu einer beliebten Beilage, die in vielen Familien als Symbol für Gemütlichkeit und Tradition gilt. Gerade zur Weihnachtszeit vermittelt ein Teller voller Kartoffelknödeln mit Rotkohl eine warme und einladende Atmosphäre, die das Festessen zu einem Höhepunkt der besinnlichen Zeit macht. Die besondere Zubereitung des Rotkohls mit Äpfeln und Gewürzen verstärkt dabei das weihnachtliche Aroma und macht das Gericht zu einer Geschmacksexplosion, die den Gaumen verwöhnt und dabei festliche Erinnerungen weckt. Für viele Menschen gehören Kartoffelknödel zu den Gerichten, die sie von Kindheit an mit Weihnachten verbinden und die Jahr für Jahr auf den festlich gedeckten Tisch gehören.