Deftiger Kartoffelgulasch
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Lesezeit 4 min
Dieser Kartoffelgulasch ist der Inbegriff von Hausmannskost: würzig, sättigend und dabei herrlich unkompliziert. Dieses Rezept verbindet die Cremigkeit der Kartoffeln mit der herzhaften Note von Sauerkraut und Pilzen. Es ist perfekt für alle, die ein schnelles Gericht suchen, das trotz kurzer Kochzeit voller Geschmack steckt. Außerdem ist Kartoffelgulasch ideal, wenn Du etwas Gesundes und Warmes auf den Tisch bringen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Was macht dieses Gericht so unwiderstehlich?
Das Kartoffelgulasch ist so unwiderstehlich, weil es eine perfekte Balance aus cremiger Sättigung und kräftigen Aromen bietet. Die Kartoffeln nehmen beim Schmoren die Würze von Thymian, Kümmel und Lorbeer auf und verbinden sich mit der feinen Säure des Weißweins und der milden Frische des Schmands. Dazu sorgt das Sauerkraut für einen angenehmen Kontrast, der das Kartoffelgulasch geschmacklich spannend und ausgewogen macht. Jeder Löffel liefert eine Kombination aus herzhaft, frisch und würzig, die Lust auf mehr macht. Gerade in der kalten Jahreszeit ist dieses Kartoffelgulasch ein echter Seelenschmeichler, der wärmt, sättigt und gleichzeitig leicht bekömmlich bleibt.
Diese Zutaten spielen die Hauptrolle:
Ein Kartoffelgulasch lebt von seinen einfachen, aber hochwertigen Hauptzutaten, die gemeinsam ein harmonisches Gericht ergeben.
- Kartoffeln: Sie sind die Basis des Kartoffelgulasch und sorgen für Sättigung, eine cremige Textur und wertvolle Kohlenhydrate.
- Champignons: Mit ihrem erdigen, milden Aroma bringen sie Tiefe ins Gericht und liefern gleichzeitig wertvolles Eiweiß sowie Mineralstoffe.
- Sauerkraut: Es gibt dem Kartoffelgulasch seine unverwechselbare frische Note und liefert probiotische Kulturen für eine gesunde Verdauung.
- Zwiebeln: Sie runden das Aroma mit einer leichten Süße und Würze ab und machen das Kartoffelgulasch besonders herzhaft.
Diese Zutaten machen das Kartoffelgulasch nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nährreich, vielseitig und perfekt für die schnelle Alltagsküche.
Deftiger Kartoffelgulasch
20 min
35 min
2 Portionen
Hauptspeisen
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 80 g weiße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 125 g braune Champignons
- 1 EL Olivenöl
- ½ EL Tomatenmark
- 2 Stiele Thymian
- ½ TL Kümmelsaat
- 1 Lorbeerblatt
- 75 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sauerkraut
- Salz & Pfeffer
- 2 Stiele glatte Petersilie
- 100 g Schmand
- ½ EL Limettensaft
Zubereitung
Schritt 1
Schäle die Kartoffeln, wasche sie gründlich und schneide sie in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen. Die Knoblauchzehe schneidest Du in dünne Scheiben. Putze die Champignons und halbiere oder viertle sie, je nach Größe.
Schritt 2
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate zunächst Zwiebeln, Knoblauch und Champignons für rund 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Aroma entfalten. Gib dann die Kartoffelwürfel, Tomatenmark, Thymian, Kümmelsaat und das Lorbeerblatt dazu. Dünste alles weitere 2–3 Minuten.
Schritt 3
Lösche den Topfinhalt mit Weißwein ab und lasse ihn fast vollständig einkochen. Danach gießt Du die Gemüsebrühe an, rührst einmal um und lässt das Kartoffelgulasch bei milder bis mittlerer Hitze mit halb geschlossenem Deckel für etwa 20 Minuten köcheln.
Schritt 4
Lass das Sauerkraut in einem Sieb gut abtropfen und gib es zum Kartoffelgulasch in den Topf. Koche alles weitere 5 Minuten, bis sich die Zutaten perfekt verbunden haben. Schmecke das Gericht kräftig mit Salz und Pfeffer ab. In einer kleinen Schüssel verrührst Du den Schmand mit Limettensaft und hebst die gehackte Petersilie (bis auf etwas für die Garnitur) unter.
Schritt 5
Verteile den heißen Kartoffelgulasch auf Tellern. Setze einen Klecks Schmand auf jede Portion und bestreue das Gericht mit der restlichen Petersilie und den Thymianblättern. Guten Appetit!
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 455 kcal
- Eiweiß: 9,5 g
- Fett: 19,5 g
- Kohlenhydrate: 54 g,
davon Zucker: 9 g - Ballaststoffe: 9 g
ALLES WAS DU BRAUCHST
Kartoffelgulasch ist nicht nur ein Klassiker der schnellen Küche, sondern auch ein echtes Wohlfühlgericht. Es kombiniert kräftige Aromen mit einer ausgewogenen Basis aus Gemüse und Kartoffeln. Du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Zeit, um ein herzhaftes Essen auf den Tisch zu zaubern, das sättigt, wärmt und gesund ist. Dieses Kartoffelgulasch wird garantiert zu einem Deiner liebsten Rezepte für die Feierabendküche.
Das Kartoffelgulasch ist ein echter Klassiker der mitteleuropäischen Küche und hat seine Wurzeln in der traditionellen ungarischen Gulaschkultur. Ursprünglich wurde Gulasch als kräftiger Eintopf von Hirten und Bauern zubereitet, die mit einfachen Zutaten ein sättigendes Gericht schaffen wollten. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept in vielen Ländern verbreitet und zahlreiche regionale Varianten hervorgebracht. Das Kartoffelgulasch gehört dabei zu den beliebtesten Abwandlungen, da es ohne Fleisch auskommt und dennoch durch die Kombination von Kartoffeln, Zwiebeln, Champignons und Sauerkraut eine wunderbare Tiefe im Geschmack erreicht. Gerade in Deutschland und Österreich wird das Kartoffelgulasch gerne gekocht, weil es nicht nur günstig und unkompliziert ist, sondern auch in kürzester Zeit ein vollwertiges Essen auf den Tisch bringt.
Ein Kartoffelgulasch überzeugt nicht nur durch seinen rustikalen Geschmack, sondern auch durch seine Nährstoffdichte. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die den Körper lange mit Energie versorgen, während Ballaststoffe für eine gute Verdauung sorgen. Dazu kommen die Vitamine aus dem Gemüse, wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe aus Champignons und Zwiebeln sowie das probiotische Sauerkraut, das die Darmflora unterstützt. Das Gericht enthält außerdem hochwertiges Eiweiß aus dem Schmand, gesunde Fette aus dem Olivenöl und eine ausgewogene Mischung aus Mineralstoffen. Ein Kartoffelgulasch liefert damit eine ideale Basis für ein gesundes und ausgewogenes Abendessen, das lange satt macht und den Körper gleichzeitig mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Gerade für Kochanfänger ist ein Kartoffelgulasch ein perfekter Einstieg in die warme Küche. Die Zubereitung ist einfach nachvollziehbar, da die Schritte klar strukturiert sind: Gemüse vorbereiten, anbraten, ablöschen und köcheln lassen. Auch ohne große Erfahrung entsteht so ein herzhaftes Gericht, das garantiert gelingt. Hobbyköche wiederum schätzen die Vielseitigkeit des Kartoffelgulasch, weil es nach Belieben verfeinert werden kann – etwa mit Paprika, Sellerie oder zusätzlichen Kräutern. Außerdem lässt sich das Kartoffelgulasch hervorragend vorbereiten und aufwärmen, was es zu einem praktischen Rezept für den Alltag macht.
Das Kartoffelgulasch verbindet also kulinarische Tradition mit moderner Ernährungsweise und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hobbyköche. Es ist schnell gekocht, nährreich, kostengünstig und absolut gelingsicher. Durch die Mischung aus regionaler Geschichte, gesunden Zutaten und unkomplizierter Zubereitung hat sich das Kartoffelgulasch seinen festen Platz in der Alltagsküche verdient und wird nicht umsonst immer wieder neu entdeckt und geschätzt.
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