Gratis Versand ab 80€ Warenkorbswert

Auberginen Pasta mit Ricotta in Muschelnudeln, serviert mit fruchtiger Tomatensauce, Oliven und Petersilie auf rustikalem Teller – mediterranes Nudelgericht aus dem Ofen.

Auberginen Pasta

|

Lesezeit 5 min

Diese Auberginen Pasta bringt mediterranes Flair direkt auf Deinen Teller – vollgepackt mit gerösteter Aubergine, fruchtiger Tomatensauce und cremigem Ricotta. Dieses Gericht vereint einfache Zubereitung mit intensivem Geschmack. Besonders für Kochanfänger ist dieses Rezept ein idealer Einstieg in die mediterrane Küche: wenige, aber aromatische Zutaten, die miteinander eine perfekte Harmonie bilden. Das Rösten der Aubergine im Ofen verleiht ihr ein besonders nussiges Aroma, das in Kombination mit der Sauce und den Nudeln wunderbar zur Geltung kommt.

Was macht diese Pasta so unwiderstehlich?

Der unwiderstehliche Geschmack dieser Auberginen Pasta liegt in der perfekten Balance aus Röstaromen, mediterraner Würze und cremiger Leichtigkeit. Die im Ofen geröstete Aubergine entwickelt ein tiefes, herzhaftes Aroma mit leicht nussiger Note, das durch die fruchtige Tomatensauce ideal ergänzt wird. Jede Gabel bringt die Aubergine als Star der Pasta voll zur Geltung – intensiv im Geschmack, aber angenehm weich in der Textur. Der cremige Ricotta rundet das Ganze mit seiner milden Frische ab, während Oliven und Kräuter für würzige Tiefe sorgen. Diese Kombination macht die Auberginen Pasta zu einem echten Wohlfühlgericht, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Wer einmal probiert, wird verstehen, warum die Aubergine in der mediterranen Küche einen so hohen Stellenwert hat.

Diese Zutaten spielen die Hauptrolle:

Die Aubergine ist die klare Hauptzutat dieser mediterranen Pasta – nicht nur wegen ihres charakteristischen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Fähigkeit, Aromen wunderbar aufzunehmen und zu verstärken. Durch das Rösten entfaltet die Aubergine ihre volle kulinarische Kraft. Ergänzt wird sie durch sonnengereifte Kirschtomaten aus der Dose, die eine natürliche Süße und Frische in die Sauce bringen. Der Ricotta sorgt für einen angenehmen Kontrast mit seiner sanften Cremigkeit, während schwarze Oliven mit ihrer salzigen Würze das Aroma abrunden. Frische Petersilie und eine Prise Oregano geben dem Gericht die typische mediterrane Leichtigkeit. Gemeinsam ergeben diese Zutaten ein einfaches, aber raffiniertes Geschmackserlebnis – mit der Aubergine als geschmacklichem Herzstück.

Auberginen Pasta mit Ricotta und Tomaten-Oliven-Sauce, angerichtet mit Muschelnudeln und frischer Petersilie – einfaches mediterranes Rezept für Genießer.

Auberginen Pasta

Kochzeit

25 min

Gesamt

35 min

Portionen

2 Portionen

Kategorie

Hauptgericht

Zutaten

  • 1 Aubergine (ca. 350 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Muschelnudeln
  • 1 Dose Kirschtomaten (ca. 400 g Füllmenge)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Prise Zucker
  • 0,5 TL Oregano (getrocknet)
  • 2 EL schwarze Oliven (entsteint)
  • 4 Stiele glatte Petersilie
  • 100 g Ricotta
  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Heize Deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vor. Fülle währenddessen einen großen Topf mit Wasser, salze es großzügig und bringe es zum Kochen. Die Aubergine waschen, die Enden entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Gib die Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech, beträufle sie mit dem Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Verteile alles gut und röste die Aubergine im Ofen für ca. 10–15 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 2

Gib die Muschelnudeln ins kochende Wasser und koche sie nach Packungsanleitung al dente – das dauert in der Regel etwa 8–10 Minuten. Gieße die Nudeln anschließend ab, aber bewahre dabei ein wenig Nudelwasser auf. Die Nudeln sollten leicht feucht bleiben, damit sie sich später gut mit der Sauce verbinden.

Schritt 3

Während die Aubergine im Ofen ist, erhitze die Kirschtomaten samt Flüssigkeit in einer tiefen Pfanne. Presse die Knoblauchzehe hinein und würze die Sauce mit einer Prise Zucker, etwas Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano. Lasse die Sauce auf milder Hitze etwa 5 Minuten köcheln, sodass sich die Aromen gut entfalten. Anschließend gibst Du die im Ofen geröstete Aubergine zusammen mit den schwarzen Oliven direkt zur Tomatensauce und vermengst alles vorsichtig.

Schritt 4

Gib die tropfnassen Nudeln direkt in die Sauce. Falls sie zu trocken wirken, kannst Du ein bis zwei Esslöffel vom aufgehobenen Nudelwasser dazugeben. Verrühre alles vorsichtig, sodass die Sauce die Nudeln gut ummantelt. Die frisch gehackte Petersilie gibst Du zum Schluss darüber und hebst sie locker unter.

Schritt 5

Verteile die Pasta portionsweise auf Tellern. Setze jeweils einen großzügigen Löffel Ricotta obenauf – dieser sorgt für eine milde, cremige Komponente. Zum Schluss streust Du noch etwas frischen Pfeffer und bei Bedarf ein paar Blätter Petersilie über die Auberginen Pasta. Sofort servieren – Guten Appetit!

Nährwertangaben pro Portion

  • Kalorien: 556 kcal
  • Eiweiß: 18 g
  • Fett: 22,4 g
  • Kohlenhydrate: 664 g,           
    davon Zucker: 10 g
  • Ballaststoffe: 9 g

ALLES WAS DU BRAUCHST

Diese Auberginen Pasta überzeugt mit mediterranen Aromen, ist schnell gemacht und braucht keine komplizierten Techniken. Die Aubergine wird durch das Rösten besonders aromatisch und harmoniert wunderbar mit der süß-säuerlichen Tomatensauce. Der Ricotta bringt Cremigkeit ins Spiel, während die Oliven eine salzige Tiefe liefern. Ein Gericht, das zeigt, wie viel Geschmack mit einfachen Zutaten möglich ist – und das gerade für Einsteiger ein echtes Erfolgserlebnis in der Küche bietet.

Diese Auberginen Pasta ist ein Paradebeispiel für die aromatische Vielfalt der mediterranen Küche. Dieses Gericht kombiniert die Einfachheit italienischer Hausmannskost mit der vollen Aromenfülle reifer Zutaten – allen voran der Aubergine. In der mediterranen Kochtradition spielt die Aubergine eine zentrale Rolle. Sie ist nicht nur vielseitig verwendbar, sondern nimmt durch das Rösten im Ofen ein besonders tiefes, nussiges Aroma an. In der Auberginen Pasta bildet sie zusammen mit Kirschtomaten, Knoblauch, Oregano und schwarzen Oliven die aromatische Basis, während ein Löffel Ricotta für die typisch cremige, milde Komponente sorgt. Die Aubergine bringt nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe ins Gericht: Sie ist kalorienarm, ballaststoffreich und enthält antioxidative Pflanzenstoffe wie Nasunin, das besonders in der Schale der Aubergine vorkommt.
Für Kochanfänger und Hobbyköche bietet die Auberginen Pasta gleich mehrere Vorteile. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Vorkenntnisse, da alle Arbeitsschritte klar strukturiert und einfach umzusetzen sind. Das Rösten der Aubergine gelingt auch ohne viel Erfahrung, da sie im Ofen nicht übergart werden kann wie andere empfindliche Zutaten. Auch die Sauce auf Basis von Dosentomaten ist unkompliziert, gelingt zuverlässig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Die Aubergine fungiert hier als geschmacklicher Hauptdarsteller und verleiht dem Gericht seine charakteristische Tiefe. Gleichzeitig macht sie die Pasta sättigend, ohne sie schwer wirken zu lassen. Für Hobbyköche ist das Gericht eine ideale Gelegenheit, den Umgang mit der Aubergine zu erlernen und ihre Wandelbarkeit in der warmen Küche zu entdecken.
Ein weiterer Pluspunkt ist die mediterrane Ausgewogenheit dieser Pasta: Die Kombination aus Aubergine, Tomaten, Oliven und Ricotta bringt ein ausgewogenes Verhältnis von gesunden Fetten, Kohlenhydraten und pflanzlichem Eiweiß auf den Teller. Das Gericht ist somit nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern auch ernährungsphysiologisch sinnvoll. Die Auberginen Pasta zeigt, wie mit wenigen Zutaten und einfachen Handgriffen ein hochwertiges, mediterranes Gericht entsteht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Gerade in der heutigen Zeit, in der schnelle, gesunde und aromatische Gerichte gefragt sind, erweist sich die Auberginen Pasta als ideale Wahl. Sie beweist, dass die Aubergine viel mehr kann als nur Beilage zu sein – sie steht hier im Mittelpunkt und zeigt sich von ihrer besten Seite. Wer sich also an die mediterrane Küche herantasten möchte oder einfach ein unkompliziertes, vegetarisches Gericht für den Alltag sucht, trifft mit dieser Auberginen Pasta garantiert die richtige Entscheidung.

Logo des QuickMittach von FIVI mit Sturmwaffel