FIVI Pettymesser Sanji aus Damaststahl mit dunklem Echtholzgriff in der Frontalansicht.

Japanisches Allzweckmesser Sanji mit Damaststahl und ergonomischem Griff auf weißem Grund.

Technische Skizze des Sanji Pettymessers: 245mm Gesamtlänge, 28mm Klingenbreite.

Draufsicht auf die Damastklinge des Sanji Pettymessers neben handgerollten Sushi-Stücken.

Präzises Schneiden einer Gurke mit dem scharfen Sanji Damastmesser auf einem Holzschneidebrett.

Ästhetisches Stillleben: Sanji Messer auf einem Keramikteller mit Maki-Sushi und schwarzem Sesam.

Nahaufnahme des Sanji Pettymessers neben fein gehackten Frühlingszwiebeln auf einem dunklen Brett.

FIVI Damast Pettymesser »Sanji«

Name: FIVI Damast Pettymesser »Sanji«
Brand: FIVI
SKU: FIVI-M013
Price: 70.00 EUR
Availability: InStock

€70,00

Auf Lager, versandfertig

Geschmiedet aus hochwertigem VG10 Damststahl ist das Petty SANJI von FIVI das präzise Werkzeug für feine Detailarbeiten und kleine Aufgaben in der Küche. Die kurze, wendige Klinge ermöglicht maximale Kontrolle beim Schälen, Putzen und Schneiden von Obst, Gemüse, Fleisch und Kräutern. Der ergonomische Griff aus Pakka-Holz garantiert müheloses Arbeiten und ein besonderes Schnittgefühl. Leicht, direkt und außergewöhnlich scharf überzeugt SANJI überall dort, wo große Messer zu unhandlich sind.

Unsere Damastmesser verbinden die traditionelle asiatische Schmiedekunst mit moderner Qualität und überzeugen so durch eine besondere und langanhaltende Schärfe. Ideal für Profis, die wissen, was sie wollen!

FIVI Damast Pettymesser »Sanji«

€70,00

Details:

Weitere Informationen

Feine Arbeiten verlangen nach einem Werkzeug, das ebenso präzise reagiert wie Deine Hand. Das Petty SANJI ist die wendige Ergänzung zu großen Kochmessern und kommt immer dann zum Einsatz, wenn Länge und Gewicht eines Kochmessers zu viel wäre. Mit seiner schlanken, kompakten Klinge bietet es maximale Kontrolle bei feinen, filigranen Aufgaben. Ob Obst schneiden, Gemüse putzen, feine Scheiben oder detailreiche Garnituren schneiden - SANJI arbeitet direkt, scharf und präzise. Durch das geringe Gewicht und die kurze Klingenlänge, lässt sich das Messer besonders intuitiv führen.

Der verwendete VG10 Damaststahl bietet Dir neben einer hohen Korrosionsbeständigkeit, eine herausragende Schärfe sowie eine besonders gute Schnitthaltigkeit. Der harte, asiatische Messerstahl, welcher zur Sorte der Kobaltstähle gehört, erreicht einen HRC-Wert von 60 - ideal für Küchenmesser der Extraklasse.
Typisch für echten Damast, wird der VG10 Stahl aus mehreren Schichten gefaltet und immer wieder geschmiedet, sodass die Schichten metallchirurgisch miteinander verbunden werden. Je öfter die Klinge geschmiedet wird, desto besser wird der Damaststahl, und desto komplexer wird das charakteristische und bei jedem Messer einzigartige Wellenmuster auf der Klinge.

Das Petty SANJI richtet sich an ambitionierte Köche, die neben einem großen Kochmesser immer auch ein präzises Werkzeug für feine Aufgaben suchen. Es eignet sich ideal für Dich, wenn Du regelmäßig Obst und Gemüse schälst, kleine Mengen vorbereitest oder filigrane Schnitte ausführst, bei denen ein großes Messer zu schwer oder unhandlich wäre. Leicht, direkt und präzise ist SANJI die unverzichtbare Wahl für präzise, kleine Aufgaben und die richtige Wahl für Köche die Wert aufs Detail legen.

Merkmale

HRC: 60 ± 2
Klingentype: Petty
Schleifwinkel: 15°
Klingenlänge: 13 cm
Dicke des Klingenrücken: 2 mm
Gesamtlänge: 24 cm
Grifflänge: 10,5 cm
Damast-Schichten:
Gewicht: 105 g
Klingenmaterial: VG10 Damaststahl
Griffmaterial: schwarzes Pakkaholz

Pflege

Ein hochwertiges Damastmesser ist auf Langlebigkeit ausgelegt - die richtige Pflege erhält seine Schärfe, Materialqualität und Optik über viele Jahre.
Reinige das Pettymesser SANJI grundsätzlich von Hand mit lauwarmem Wasser und etwas mildem Spülmittel. Die Reinigung in der Spülmaschine sollte vermieden werden, da Hitze, Feuchtigkeit und aggressive Reinigungsmittel die Schneide und die Damaststruktur langfristig beeinträchtigen können. Trockne die Klinge anschließend sorgfältig mit einem weichen Tuch ab. Der verwendete VG10 Damaststahl ist korrosionsbeständig und für den täglichen Einsatz konzipiert. Dennoch empfiehlt es sich, das Messer nicht dauerhaft Feuchtigkeit auszusetzen und es stets trocken aufzubewahren.

Mit der Zeit verliert auch hochwertiger Stahl etwas an Schärfe. Für dauerhaft präzise Schnitte empfiehlt sich das Nachschärfen mit einem für Damaststahl geeigneten Schleifstein. Wir empfehlen hier einen 15° Winkel. Wer keine Erfahrung im Schleifen hat, sollte das Messer einer fachkundigen Schleiferei übergeben.

Auch der Griff aus Pakkaholz profitiert von gelegentlicher Pflege. Ein leichtes Einreiben mit etwas Öl erhält die Oberfläche geschmeidig und unterstützt die Langlebigkeit des Materials. Auch hier sollte auf eine stetige Feuchtigkeit verzichtet werden.

Zur Aufbewahrung eignen sich Messerblöcke, Magnetleisten oder das mitgelieferte Etuis. So bleibt die Schneide geschützt und das Messer jederzeit einsatzbereit.
Mit der richtigen Pflege bleibt das Pettymesser SANJI ein präzises, leistungsstarkes Werkzeug - Tag für Tag.

Besonderheiten:

VG10 Damaststahl
Extrem scharf
Hohe Schnitthaltigkeit
Pakkaholz Griff

Nahaufnahme eines Damastmessers beim Schneiden von Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett.

Traditionelle Schmiedekunst trifft moderne Präzision

Ein System für präzises Arbeiten.

Das FIVI Damast-Messerset vereint drei perfekt aufeinander abgestimmte Klingenformen der asiatischen Spitzenküche. Mit Santoku, Kiritsuke und Petty hast Du für jede Aufgabe das passende Werkzeug in der Hand.

Das Santoku AKIRA ist das vielseitige Allzweckmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse.

Das Kiritsuke YUNO bietet mit seiner markanten Reverse-Tanto-Spitze maximale Präzision für technisch anspruchsvolle Schnitte.

Das Petty SANJI ergänzt das Set als leichtes, wendiges Messer für feine Detailarbeiten, Schälen und präzise Schnitte.

Gemeinsam bilden sie ein perfekt abgestimmtes Trio für effizientes Arbeiten in der Küche. Vom groben Vorbereiten bis zum präzisen Feinschnitt bist Du mit diesem Set für jede Aufgabe ausgestattet.

Kiritsuke-Damastmesser flach liegend auf einem gemusterten Teller mit Gemüse-Garnitur.

VG10 Damaststahl für außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit

VG10 Damaststahl für besondere Schärfe

Die Klingen dieses Sets bestehen aus hochwertigem VG10 Damaststahl, einem besonders leistungsfähigen Stahl aus der Gruppe der Kobaltstähle. Mit einer Härte von 60 HRC ±2 bietet er eine hervorragende Kombination aus Schärfe, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

Typisch für echten Damast wird der Stahl in mehreren Schichten gefaltet und geschmiedet. Dabei entstehen metallurgisch verbundene Stahllagen, die nicht nur für Stabilität sorgen, sondern auch das charakteristische Wellenmuster jeder Klinge erzeugen.

Alle Messer besitzen einen präzisen Schleifwinkel von 15°, der besonders feine und saubere Schnitte ermöglicht. Das Ergebnis ist ein Messer, das außergewöhnlich scharf ist und seine Schneidleistung auch bei intensiver Nutzung lange beibehält.

Vergleich von Küchenmessern: Links ein Messer mit Hammerschlag-Finish beim Chili-Schneiden, rechts ein Damastmesser beim Schneiden einer Gurke.

Drei Klingenformen für maximale Vielseitigkeit in der Küche

Perfekte Balance für kontrolliertes Schneiden

Neben der Klinge entscheidet vor allem der Griff über das Schnittgefühl. Deshalb sind alle Messer des Sets mit ergonomischen Griffen aus schwarzem Pakkaholz ausgestattet.

Das robuste Holzmaterial sorgt für eine angenehme Haptik, sicheren Halt und eine ausgewogene Balance zwischen Klinge und Griff. Dadurch liegt jedes Messer stabil in der Hand und ermöglicht präzises Arbeiten auch bei längerer Nutzung.

Die Kombination aus hochwertigem Damaststahl, präzisem Schliff und ausgewogener Balance macht dieses Set zu einem leistungsstarken Werkzeug für alle, die in der Küche Wert auf Kontrolle, Effizienz und erstklassige Qualität legen.