Pasta mit Spitzkohl
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Wenn es mal wieder schnell gehen soll, Du aber trotzdem etwas Frisches, Gesundes und Herzhaftes auf dem Teller haben möchtest, ist diese Pasta mit Spitzkohl genau das Richtige für Dich. Der zarte Spitzkohl harmoniert perfekt mit salzigem Speck, süß-säuerlichen Äpfeln und cremiger Sauce. Dieses Gericht zeigt, wie vielseitig Spitzkohl sein kann – leicht, sättigend und voller Geschmack. Ideal für ein unkompliziertes Abendessen oder ein schnelles Mittagessen unter der Woche!
Was macht dieses Gericht so unwiderstehlich?
Das Geheimnis der unwiderstehlichen Pasta mit Spitzkohl liegt in ihrer perfekten Balance aus cremiger Textur, herzhaften Aromen und frischer Leichtigkeit. Der zarte Spitzkohl umhüllt die Nudeln mit einer feinen, leicht süßlichen Note, während der Speck eine würzige Tiefe beisteuert. Durch das sanfte Schmoren entfaltet der Spitzkohl seinen vollen Geschmack, bleibt dabei aber wunderbar zart und bekömmlich. Gemeinsam mit Apfelstückchen, die für eine fruchtige Frische sorgen, entsteht ein Geschmackserlebnis, das sowohl vertraut als auch überraschend ist. Dieses Gericht ist so unwiderstehlich, weil der Spitzkohl nicht nur das Herzstück bildet, sondern das gesamte Aroma trägt – leicht, aromatisch und einfach köstlich. Jede Gabel verbindet das Beste aus Bodenständigkeit und Raffinesse – ein echtes Wohlfühlessen, das jeden überzeugt, der einmal probiert hat, wie vielseitig Spitzkohl schmecken kann.
Diese Zutaten spielen die Hauptrolle:
In der Pasta mit Spitzkohl sind es vor allem vier Zutaten, die gemeinsam den unvergleichlichen Charakter des Gerichts prägen.
- Spitzkohl – das Herzstück des Rezepts. Mit seiner milden Süße, seiner feinen Struktur und seinem hohen Nährstoffgehalt macht der Spitzkohl die Pasta nicht nur aromatisch, sondern auch besonders gesund.
- Speck – sorgt für Tiefe, Würze und eine angenehme Umami-Note, die wunderbar mit der leichten Frische des Spitzkohls harmoniert.
- Apfel – bringt eine sanfte Süße und fruchtige Frische ins Gericht, die den Geschmack des Spitzkohls perfekt ausbalanciert.
- Bandnudeln – sie binden die Sauce und nehmen den Geschmack des geschmorten Spitzkohls ideal auf, sodass jede Portion wunderbar cremig und aromatisch wird.
Diese Kombination aus Spitzkohl, Speck, Apfel und Pasta macht das Gericht zu einem echten Highlight für alle, die einfache, ehrliche und zugleich geschmacklich tiefgründige Küche lieben.
Herbstliche Pasta mit Spitzkohl
26 min
36 min
2 Portionen
Hauptspeisen
Zutaten
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 600 g)
- 1 EL Butterschmalz
- 75 g Speck, fein gewürfelt
- 1 rote Zwiebel
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1,5 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 1,5 EL Apfelessig
- 0,75 TL Kümmel
- 75 g Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g Bandnudeln
- 1 EL Crème Fraîche
- eine Handvoll Walnüsse
- frische Petersilie
Zubereitung
Schritt 1
Wasche den Spitzkohl gründlich, halbiere ihn und entferne den harten Strunk. Schneide den Spitzkohl anschließend in feine Streifen. Schäle die Zwiebel, würfle sie fein und schneide auch einen Apfel in kleine Stücke.
Schritt 2
Erhitze den Butterschmalz in einer großen, tiefen Pfanne. Gib die Speckwürfel hinein und lasse sie kurz aus, bis sie leicht goldbraun sind. Füge nun die Zwiebelwürfel hinzu und dünste alles glasig. Danach kommen die Apfelwürfel, Zucker, Kümmel und Salz dazu. Lass alles unter gelegentlichem Rühren etwa zwei Minuten schmoren.
Schritt 3
Lösche die Mischung mit Apfelessig und Gemüsebrühe ab. Gib jetzt den vorbereiteten Spitzkohl in die Pfanne, verrühre alles gründlich und decke den Deckel halb ab. Lass den Spitzkohl etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Rühre immer wieder um, damit nichts anbrennt und der Spitzkohl gleichmäßig weich wird.
Schritt 4
Während der Spitzkohl schmort, koche die Bandnudeln in reichlich Salzwasser, bis sie bissfest sind. Gieße sie ab, aber fang ein wenig Kochwasser auf. Gib die Nudeln direkt in die Pfanne zum geschmorten Spitzkohl und füge die Butter hinzu. Vermische alles gründlich, bis die Butter geschmolzen ist und sich die Sauce leicht cremig um die Pasta legt.
Schritt 5
Schmecke die Pasta mit Spitzkohl mit etwas Salz, Zucker und bei Bedarf einem Schuss Apfelessig ab. Verteile sie auf Tellern, gib einen Klecks Crème Fraîche darauf und garniere das Gericht mit gehackten Walnüssen, frischen Apfelscheiben und Petersilie. Sofort heiß servieren – Guten Appetit!
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 1062 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 60 g
- Kohlenhydrate: 95 g,
davon Zucker: 34 g - Ballaststoffe: 14 g
ALLES WAS DU BRAUCHST
Diese Pasta mit Spitzkohl vereint alles, was ein schnelles Gericht braucht: frische Zutaten, einfache Zubereitung und eine perfekte Balance aus süß, salzig und herzhaft. Der Spitzkohl liefert dabei nicht nur eine feine Note, sondern auch wertvolle Vitamine und Ballaststoffe. Ideal, wenn Du wenig Zeit, aber große Lust auf etwas Besonderes hast.
Pasta mit Spitzkohl ist ein wunderbar einfaches, nährreiches und zugleich geschmackvolles Gericht, das die bodenständige Küche neu interpretiert. Ursprünglich stammt der Spitzkohl aus Europa, wo er schon im 18. Jahrhundert als feiner Verwandter des Weißkohls bekannt wurde. Durch seine zarte Struktur und den mild-süßlichen Geschmack gilt Spitzkohl bis heute als eines der vielseitigsten Gemüse, das sich sowohl in traditionellen als auch in modernen Gerichten hervorragend einfügt. In Kombination mit Pasta entfaltet der Spitzkohl seine ganze Stärke: Er bleibt leicht im Biss, ist angenehm bekömmlich und verleiht der gesamten Mahlzeit eine frische, aromatische Note.
Gerade in der heutigen Zeit, in der schnelle und gesunde Küche immer wichtiger wird, zeigt die Pasta mit Spitzkohl, dass Nährstoffreichtum und Genuss wunderbar Hand in Hand gehen können. Der Spitzkohl liefert wertvolle Vitamine wie Vitamin C, K und B6 sowie Mineralstoffe wie Kalium und Calcium, die das Immunsystem unterstützen und den Stoffwechsel anregen. Durch den hohen Ballaststoffgehalt fördert Spitzkohl zudem eine gesunde Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl – ideal also für alle, die bewusst, aber ohne Verzicht essen möchten. In Verbindung mit Äpfeln, Speck und einer feinen Butternote entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße, Würze und Herzhaftigkeit, das die Pasta mit Spitzkohl zu einem wahren Wohlfühlgericht macht.
Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts liegt in seiner Einfachheit. Gerade für Kochanfänger und Hobbyköche ist die Pasta mit Spitzkohl ein perfekter Einstieg in die Welt des eigenständigen Kochens. Der Spitzkohl lässt sich leicht verarbeiten, benötigt keine aufwendigen Schneidetechniken und verzeiht kleine Ungenauigkeiten in der Zubereitung. Gleichzeitig lernen Einsteiger beim Kochen dieses Rezepts grundlegende Techniken wie das Dünsten von Gemüse, das richtige Abschmecken und die Kombination verschiedener Aromen. Das macht die Pasta mit Spitzkohl nicht nur zu einem gesunden, sondern auch zu einem lehrreichen Gericht, das Schritt für Schritt die Freude am Kochen vermittelt.
Auch zeitlich hat das Rezept klare Vorteile: Innerhalb von etwa 35 Minuten entsteht aus wenigen, alltäglichen Zutaten ein vollwertiges Essen, das in Geschmack und Nährwert überzeugt. Der Spitzkohl ist dabei die Hauptzutat, die das Gericht nicht nur geschmacklich prägt, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll macht. Mit seiner kurzen Garzeit bleibt der Spitzkohl wunderbar knackig und behält seine Vitamine. Das Zusammenspiel aus zarter Pasta, karamellisierten Äpfeln, Speckwürfeln und geschmortem Spitzkohl sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das auf Anhieb begeistert.
Die Pasta mit Spitzkohl ist somit weit mehr als nur ein schnelles Alltagsgericht – sie ist eine Hommage an die einfache, ehrliche Küche, die zeigt, wie viel Geschmack in regionalem Gemüse steckt. Der Spitzkohl bringt Frische, Leichtigkeit und Nährwert in die Mahlzeit und beweist, dass gesundes Essen nicht kompliziert sein muss. Für alle, die bewusst kochen, neue Rezepte ausprobieren oder den Einstieg in die Küche wagen wollen, ist diese herbstliche Pasta mit Spitzkohl die perfekte Wahl.
