Banh Mi mit Tofu
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Lesezeit 5 min
Das vietnamesische Banh Mi ist ein echter Streetfood-Klassiker, der auf der ganzen Welt Fans hat. Knuspriges Baguette, würziger Tofu, frisches Gemüse und aromatische Kräuter machen dieses Sandwich zu einem idealen Gericht für alle, die es schnell, lecker und trotzdem gesund mögen. Gerade wenn es im Alltag mal schneller gehen muss, ist dieses Banh Mi die perfekte Lösung: einfach in der Zubereitung, abwechslungsreich im Geschmack und voller frischer Zutaten.
Was macht dieses Gericht so unwiderstehlich?
Das Banh Mi ist deshalb so unwiderstehlich, weil es die perfekte Balance aus knusprigem Baguette, cremiger Knoblauch-Mayonnaise, würzigem Tofu und knackig-frischem Gemüse vereint. Jeder Biss in ein Banh Mi bringt eine Explosion aus Aromen: die leichte Säure der Pickles, die Frische des Korianders, die Schärfe der Gewürze und die herzhafte Tiefe des gebratenen Tofus. Diese Kombination macht das Banh Mi zu einem Sandwich, das nicht nur sättigt, sondern immer wieder Lust auf den nächsten Bissen macht. Genau dieser Kontrast von Texturen und Geschmäckern ist es, der das Banh Mi von jedem anderen Sandwich unterscheidet und zu einem echten Highlight für alle Sinne macht.
Diese Zutaten spielen die Hauptrolle:
Die wahre Stärke des Banh Mi liegt in seinen ausgewählten Hauptzutaten. An erster Stelle steht der Tofu, der durch die Marinade aus asiatischen Gewürzen sein volles Aroma entfaltet und beim Anbraten eine knusprige Textur entwickelt. Dazu kommt das Baguette, außen goldbraun und knusprig, innen luftig-weich – die perfekte Grundlage für das vietnamesische Sandwich. Die frischen Pickles aus Karotten bringen Säure, Knackigkeit und wertvolle Vitamine, während der aromatische Koriander für die typische Frische sorgt, die ein Banh Mi unverwechselbar macht. Zusammengenommen bilden diese Zutaten ein unschlagbares Team, das das Banh Mi so einzigartig, gesund und geschmackvoll macht.
Banh Mi mit Tofu
5 min
30 min
2 Portionen
Hauptspeisen, Vegetarisch, Snacks
Zutaten
- 1 Baguette
- 200 g Tofu
- 2 TL Fünf-Gewürz-Pulver
- 2 TL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 Ei
- 0,5 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Zitrone
- 165 ml Rapsöl
- 200 g Karotten
- 40 g Zucker
- Salz & Pfeffer
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 80 ml Essig
- 1 rote Spitzpaprika
- 0,5 Bund frischer Koriander
- 1 Lauchzwiebel
Zubereitung
Schritt 1
Schneide den Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben. Verrühre Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Fünf-Gewürz-Pulver in einer Schüssel und lege die Tofuscheiben hinein. Je länger der Tofu in dieser Marinade ziehen kann, desto intensiver wird der Geschmack. Währenddessen schneidest Du die Lauchzwiebel und die rote Paprika in sehr feine Streifen.
Schritt 2
Trenne das Ei und gib das Eigelb zusammen mit Senf, Zitronensaft und etwas Salz in ein schmales Gefäß. Mixe nun mit einem Stabmixer und gieße das Rapsöl langsam in einem dünnen Strahl dazu, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Presse die Knoblauchzehe fein und rühre sie in die Mayonnaise. Stelle die Knoblauch-Mayonnaise bis zur Verwendung kalt.
Schritt 3
Mische lauwarmes Wasser, Essig, Zucker und eine Prise Salz in einem Glas. Schäle die Karotten und schneide sie in feine Julienne-Streifen. Gib das Gemüse in die Essiglösung und lasse es mindestens einige Stunden, besser aber über Nacht, ziehen. So wird Dein Banh Mi später wunderbar frisch und leicht säuerlich.
Schritt 4
Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und brate den marinierten Tofu von beiden Seiten goldbraun an. Der Tofu sollte außen knusprig sein und innen saftig bleiben.
Schritt 5
Schneide das Baguette in zwei Stücke von jeweils etwa 15 cm Länge, röste es kurz im Ofen oder in der Pfanne an und halbiere es längs. Bestreiche die Innenseite großzügig mit Knoblauch-Mayonnaise, belege es mit eingelegten Karotten, Paprika, Lauchzwiebel und frischem Koriander. Zum Schluss kommt der gebratene Tofu hinein – und schon ist Dein selbstgemachtes Banh Mi fertig. Guten Appetit!
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 713 kcal
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 41 g
- Kohlenhydrate: 64 g,
davon Zucker: 13 g - Ballaststoffe: 8 g
ALLES WAS DU BRAUCHST
Mit diesem Rezept bereitest Du im Handumdrehen ein frisches, knuspriges und würziges Banh Mi mit Tofu zu, das nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Der Kontrast zwischen knusprigem Baguette, cremiger Mayonnaise, würzigem Tofu und knackigem Gemüse macht dieses Gericht zu einem echten Highlight in Deiner Küche. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal Prep für unterwegs – dieses Banh Mi überzeugt auf ganzer Linie.
Das Banh Mi ist weit mehr als nur ein Sandwich – es ist ein kulinarisches Symbol der vietnamesischen Esskultur. Ursprünglich entstand das Banh Mi während der französischen Kolonialzeit in Vietnam, als das knusprige Baguette aus Frankreich auf vietnamesische Zutaten traf. Daraus entwickelte sich ein Gericht, das bis heute weltweit beliebt ist: ein harmonisches Zusammenspiel von luftigem Baguette, würziger Füllung, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Gerade die Vielfalt an Geschmack und Textur macht das Banh Mi so besonders und sorgt dafür, dass es sowohl in Asien als auch international einen festen Platz in der Streetfood-Kultur gefunden hat.
Wenn Du ein Banh Mi selbst zubereitest, wirst Du schnell merken, dass es nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch ernährungsphysiologisch viele Vorteile bietet. Tofu liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß und ist die ideale Grundlage für ein leichtes, aber sättigendes Gericht. Durch das marinierte und anschließend gebratene Tofu erhält das Banh Mi eine herzhafte und gleichzeitig gesunde Eiweißquelle. Hinzu kommt das eingelegte Gemüse, das mit Karotten, Paprika und Lauchzwiebeln reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist. Die frische Kräuternote des Korianders und die leichte Säure der Pickles machen das Banh Mi nicht nur geschmacklich komplex, sondern auch leicht verdaulich. Die selbstgemachte Knoblauch-Mayonnaise rundet das Ganze mit gesunden Fetten aus Rapsöl ab und sorgt für eine cremige Konsistenz, die perfekt mit der knusprigen Baguettekruste harmoniert. Somit liefert ein Banh Mi eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Eiweiß, Fetten, Ballaststoffen und Vitaminen, was es zu einem nahrhaften Gericht für jeden Tag macht.
Besonders für Kochanfänger und Hobbyköche ist das Banh Mi ein ideales Rezept. Es zeigt auf einfache Weise, wie Du mit wenigen, aber gezielt eingesetzten Zutaten ein geschmacklich aufregendes Gericht zaubern kannst. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Vorkenntnisse. Gleichzeitig lernst Du wichtige Grundlagen wie das Marinieren von Tofu, das Einlegen von Gemüse oder die Herstellung einer eigenen Mayonnaise – Fähigkeiten, die Dich auch bei vielen anderen Rezepten weiterbringen. Ein weiterer Vorteil: Das Banh Mi ist flexibel. Du kannst es vegetarisch, vegan oder mit verschiedenen Füllungen zubereiten, ohne an Qualität oder Geschmack zu verlieren. Gerade im Alltag bietet das schnelle Banh Mi eine willkommene Abwechslung, weil es in weniger als einer Stunde frisch auf dem Tisch stehen kann und trotzdem abwechslungsreich und gesund bleibt.
Am Ende überzeugt das Banh Mi durch seine einfache Handhabung, seine nährstoffreiche Zusammensetzung und seinen einzigartigen Geschmack. Es ist das perfekte Beispiel dafür, wie ein Gericht mit internationalem Hintergrund auch in Deiner Küche ganz leicht gelingt. Wer einmal ein hausgemachtes Banh Mi probiert hat, wird verstehen, warum dieses vietnamesische Sandwich weltweit so geschätzt wird.
